آخر الأخبار
الرئيسية » الغذاء » الكدابات متعة التذوق

الكدابات متعة التذوق

الكبه من الأطباق المميزه في سوريه ويوجد حوالي مئة طريقه للتحضير

ولكن كبة الكدابات تفردت بها طرطوس وجزيرة أرواد فهي طبق جدا لذيذ

عجينة الكبه بدون لحمه وأما الحشوه تحضر من السلق البلدي الطازج

المقادير:

4- كوب برغل ناعم

1- كوب طحين

1-ملعقة صغيرة قرفه

1-ملعقة ملح(ممكن أقل حسب الرغبه)

الحشوة:

2- كغ سلق طازج

2- بصله مفرومه ناعم

1- كوب حمص حب مسلوق

ملح – قرفه – فلفل

1- فنجان صغير زيت زيتون

الصوص:

1- فنجان صغير دبس الرمان

1- عصير ليمونه حامضه

1- ملعقة دبس الفليفله

1- ملعقه نعنع مجفف ناعم

4- سن ثوم مهروس

1- كوب من ماء سلق الكبه

للسلق:   

2-ليتر من الماء +ملعقة ملح

الطريقه:

لتحضير الحشوة:

– نفرم أوراق السلق بعد تنقيتة من الأوراق الصفراء ونغسله ثم نسلقه

– نصفيه جيدا من الماء ثم نعصره باليد

– نضع الزيت و البصل على النار و نحرك حتى يذبل عندها نضيف السلق و نحرك على نار هادئه حوالي 10 دقائق ثم نرفعه عن النار

– نضيف حبات الحمص و الملح و البهارونمزج فتكون الحشوه جاهزه

لتحضير الصوص:

نخلط الدبس والحامض والثوم والفليفله بمضرب شريطي ثم نضيف ماء السلق(بارد) و نحرك نسكبه في وعاء التقديم ونضع النعنع على الوجه

تحضير الكبه:

– نغسل البرغل ونصفيه من الماء و نتركه جانبا حوالي ساعه ثم نطحنه

نضيف الملح والقرفه والطحين بالتدريج و القليل من الماء وندعك حتى نحصل على عجينه متماسكه لينه نوعا ما و يمكن إضافة المزيد من الطحين إذا لزم لتماسك العجينه

– نأخذ قطعة بحجم البيضه تقريبا و نجوفها بواسطة الأصابع و نضع في التجويف حشوة بقدر ما تتسع ثم نغلقها جيدا فنحصل على قطعة من الكبه تشبه الشكل الذي في الصوره نكمل العمل بذات الطريقة

– نضع الماء و الملح في قدرعلى الناروعندما يغلي نضيف بضع من حبات الكبه ونتركها حوالي 7 دقائق ثم نرفعها من الماء ونضعها في مصفاة

ونكمل سلق قطع الكبة بذات الطريقه

يجب الإنتباه عدم وضع كمية كبيره من الكبة أثناء السلق

نرتب حبات الكبه في طبق التقديم ونقدمها فاتره مع الصوص

صحتين و هنا

 

سيريا هوم نيوز /2 – خاص – Ghada Yahya

Print Friendly

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

x

‎قد يُعجبك أيضاً

مربى قشر النارنج – متعة التذوق

من أنواع الحمضيات ويطلق عليه اسم الليمون المرو يمكن تحضير منها مربى رائع تشتهر به مدينة دمشق يستخرج من أزهار النارنج ماء الزهر ذو الرائحه ...