تصنيع بهار البابريكا:

1) خلطة بهارات الببريكا الحلو:
===================
المكونات:
======
** 1 كيلو جرام فلفل حلو.
** 1 ملعقة كبيرة ملح.
** 1 ملعقة كبيرة سكر.

طريقة التحضير:
===========
** جفف الفلفل الحلو الخاص بالبابريكا في الشمس.

** إجرش الفلفل إلى قطع صغيرة.

** ضع الفلفل في المطحنة مع الملح والسكر، واطحنه حتى يصبح لديكِ بهارات بابريكا ناعمة.

** احفظ بهارات البابريكا الناعمة في وعاء نظيف وجاف ومحكم الإغلاق بمكان جاف وبارد.

2) خلطة بهارات البابريكا الحارة:
=====================
مقادير :
=====
** 10 ملعقة كبيرة بابريكا.
** 2 ملعقة كبيرة ملح.
** 2 ملعقة كبيرة كمون.
** 2 ملعقة كبيرة سكر بني.
** 2 ملعقة كبيرة شطة.
** 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
**’2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.

طريقة التحضير:
==========
** ضع في وعاء المطحنة كل من: البابريكا، الملح، الكمون، السكر البني، الشطة، الفلفل الأسود، بودرة الثوم.

** إطحن جميع البهارات معًا حتى يصبح لديكِ بهارات بابريكا حارة.

** ضع البهارات في برطمان زجاجي نظيف واحفظيه في مكان جاف وبارد.

3) خلطة بهارات بابريكا مدخنة:
====================
المكونات:
=======
** 1 كيلو جرام فلفل أحمر بارد
** 1 ملعقة كبيرة سكر بني
** 1 ملعقة كبيرة ملح
**’1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

طريقة التحضير:
==========
** اغسل الفلفل جيدًا ثم ضعه في المصفاة حتى يجف.

** قطع الفلفل إلى نصفين وتخلص من البذور والعروق.

** ضع الفلفل على رف الفرن بحيث يكون مفرود تمامًا.

** سخن الفرن واجعله يعمل وقلب كل نصف ساعة، واتركه في الفرن لمدة ساعة ونصف.

** أخرج الفلفل من الفرن حتى يبرد.

** ضع الفلفل في المطحنة واخلطه مع السكر البني والملح وبودرة الثوم.

** ضع بهارات البابريكا المدخنة في برطمان نظيف ثم استخدمه مباشرة أو في أي وقت تحتاجه.

اخبار سورية الوطن 2_المطبخ السوري