الأنكينار – متعة التذوق

زرع في جنوب أوروبا منذ أكثر من ألفي سنة يعتبر موطن الأرضي الشوكي شمال أفريقيا حيث يوجد ناميا بحالة برية في الصحاري وهو من الخضراوات الهامة هناك. وهو غني بالفيتامينات والمعادن الأساسيه مثل المنغنيزيوم والفوسفور و الحديد و البوتاسيوم فهو يعتبر علاجا لكثير من الأمراض والمشكلات الصحيه

المقادير:

500 – غ حبات أرضي شوكي

250 – غ لحمه مفرومه

1- حبة بصل مفرومه ناعم

2- حبة جزر مقطع

¼ – كوب بازيلاء

1 – ملعقه طعام سمنه أو زبده

1 – ملعقة طعام زيت

1- ملعقة طعام طحين

2 – ملعقة طعام عصير حامض

2 – كوب ماء

½ – ملعقه صغيره فلفل أسود

½ – ملعقه صغيره سبع بهارات

ملح حسب الرغبه

الطريقه:

– نسلق الأرضي شوكي بالماء مع قليل من الملح حوالي ربع ساعه أو حتى يصبح لين نوعا ما (أذا كان الأرضي شوكي طازج وغير معلب نضع قليل من الحامض في مع ماء السلق)

– نقلب الجزر و البازيلاء بقليل من الزيت على نار هادئه حتى ينضج ويمكن إضافة قليل من الماء إذا احتاج الأمر

– نضع قليل من السمن و البصل على النار ونقلب حتى يذبل البصل عندها نضيف اللحمه ونقلب حتى يجف الماء وتنضج فنضيف الملح و البهار

– نضع ماتبقى من السمن والطحين في قدر على النار ونقلب قليلا حتى نشعر برائحة الطحين فنضيف الماء ونحرك حتى نحصل على صوص متجانس نضيف عليه قليل من الملح والفلفل الأسود

– نضع في وعاء من الستانلس أو الزجاج حبات الأرضي شوكي ونوزع عليها اللحمه

– نضع الجزر والبازيلاء بين حبات الأرضي شوكي ونضيف الصلصه المحضره

– ندخل الوعاء إلى الفرن حوالي ربع ساعه

نقدم الأرضي شوكي ساخن كطبق أساسي مع الأرز الأبيض

صحتين و هنا

سيريا هوم نيوز / 2 – خاص – Ghada Yahya