الباطرش – متعة التذوق

وصفه لذيذه جدا من المطبخ السوري و بالتحديد من مدينة حماه

 

المقادير:

– 200 غ لحمه مفرومه

1-كيلو باذنجان كبير

3- حبة بندوره متوسطه ناضجه ومتماسكه

5- ملعقة طعام زيت زيتون

1- ملعقه صغيره رب البندوره

1- ملعقة طعام لبنه

5- ملعقة طعام طحينة

¼- كوب عصير حامض

2- سن ثوم مهروس

¼- ملعقه صغيره قرفه ناعمه

½- ملعقه صغيره فلفل أسود

ملح (حسب الرغيه)

بقدونس طازج مفروم ناعم

الطريقة:

– نشوي الباذنجان على نار قوية حتى ينضج ونتركه جانبا حتى يبرد

– نقشر الباذنجان ثم نهرسه بمدقة الثوم

– نضيف الطحينه و الحامض و اللبنه والثوم والملح فوق الباذنجان المهروس ونخلط جيدا

– نقشر حبات البندوره ونقطعها مكعبات صغيره ثم نضعها في مصفاة

– نضع اللحمه في مقلاة على نار متوسطه ونقلب حتى يجف الماء

– نضيف زيت الزيتون والبهارات ونقلب حتى تنضج اللحمه عندها نضع مكعبات البندوره والملح و رب البندوره ونقلب حوالي 10 دقائق

– للتقديم

– نضع الباذنجان في طبق التقديم ونوزع عليه صوص اللحمه مع البندوره ثم نزينه بالبقدونس المفروم

نقدمه مع الخبز العربي و الفليفله الخضراء النضره

صحتين وهنا

 

سيريا هوم نيوز /2 – خاص – Ghada Yahya