التغلب على فقر الدم بوصفات صحية ولذيذة

تعاني الكثير من الأشخاص، بما في ذلك الرجال والنساء، من حالة تُعرف بفقر الدم، والتي تنتج نتيجة لنقص الحديد في الجسم. الحديد هو معدن أساسي يلعب دورًا هامًا في إنتاج الهيموجلوبين، البروتين الذي يحمل الأكسجين في خلايا الدم الحمراء ويوزعه في أنحاء الجسم.

إليك ثلاث وصفات لذيذة وصحية تحتوي على مكونات تعزز مستويات الحديد في الجسم:

1. شوربة العدس

العدس مصدر غني بالحديد، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى المهمة مثل الألياف والبروتين. يمكنك تحضير شوربة العدس بسهولة وتناولها كوجبة غنية ولذيذة.

المكونات:

1 كوب عدس

2 كوب مرق خضار

1 بصلة مفرومة

2 جزر، مقطعة

2 عود كرفس، مفروم

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

• اشطفي العدس جيدًا.

• في وعاء كبير، ضعي العدس والمرق الخضار والبصل والجزر والكرفس ومسحوق الثوم والزعتر والملح والفلفل.

• قومي بغلي المزيج ثم خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج العدس.

• قدمي الشوربة ساخنة.

2. سلطة السبانخ مع صلصة الليمون

تعتبر السبانخ مصدرًا غنيًا بالحديد، بالإضافة إلى فيتامين C وفيتامين K وعناصر غذائية أخرى هامة. يمكنك تحضير سلطة السبانخ بسهولة وتناولها كطبق جانبي مفيد ومنعش.

المكونات:

4 أكواب سبانخ

¼ كوب بصل أحمر مفروم

¼ كوب جوز مفروم

¼ كوب جبنة فيتا مفتتة

لصلصة:

¼ كوب زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة خردل ديجون

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، امزجي السبانخ والبصل الأحمر والجوز وجبنة الفيتا.

• في وعاء صغير، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون وخردل ديجون والملح والفلفل.

• صبي الصلصة فوق سلطة السبانخ وقلبي المكونات جيدًا.

• قدمي السلطة فورًا.

3. يخنة لحم البقر

يعتبر لحم البقر مصدرًا جيدًا للحديد بالإضافة إلى البروتين والزنك والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. يمكنك تحضير يخنة لحم البقر لتناول وجبة لذيذة ومغذية.

المكونات:

• 1 رطل لحم بقري مشوي، مقطع إلى مكعبات

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 بصلة مفرومة

• 2 جزر، مقطعة

• 2 عود كرفس، مفروم

• 2 فص ثوم، مفروم

• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

• ½ ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف

• ¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 كوب مرق لحم بقري

1 علبة (14.5 أونصة) طماطم مقطعة إلى مكعبات غير مصفاة

طريقة التحضير:

• سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

• سخني زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة إلى عالية.

• أضيفي مكعبات لحم البقر واطهيها حتى تحمر من جميع الجوانب.

• أخرجي اللحم من الوعاء وضعي البصل والجزر والكرفس والثوم في الوعاء وقلبي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضجوا.

• أضيفي الزعتر، وإكليل الجبل، والملح، والفلفل إلى الوعاء وقلبي المزيج.

• أعيدي اللحم إلى الوعاء وأضيفي مرق اللحم والطماطم المفرومة.

• اتركي الحساء حتى يغلي، ثم خففي النار وغطيه.

• اتركيه في الفرن لمدة 2-3 ساعات أو حتى ينضج اللحم بشكل جيد.

• قدمي اليخنة ساخنة.

هذه الوصفات اللذيذة والمغذية تساعدك على زيادة مستويات الحديد في الجسم بشكل طبيعي. ضع في اعتبارك تضمين مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالحديد في نظامك الغذائي لضمان حصولك على الكمية الكافية من هذا المعدن الأساسي الهام لصحتك.