الصفيحه البعلبكيه – متعة التذوق

نوع من المعجنات تتميز فيها مدينة بعلبك البنانيه

مقادير العجينه:

500- غ طحين

½ – كوب زيت نباتي

2- ملعقة لبن

1- ملعقه خميره فوريه

1- ملعقه صغيره سكر

رشة ملح

ماء فاتر للعجن

 

مقادير الحشوه:

400- غ لحمه غنم مفرومه ناعم

1- بصله متوسطه مفرومه ناعم

2- ملعقة دبس الرمان

2- ملمقة طحينه

2- ملعقة لبنه

القليل من الزيت

قرفه – فلفل حلو – فلفل أسود – ملح

 

الطريقه:

لتحضير العجينه

نضع الطحين و الملح في وعاء ونضيف الزيت ونخلط ثم السكر و الخميره و اللبن

ونعجن قليلا بعدها نضيف الماء الفاتر بالتدريج مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينه طريه نوعا ما نغطيها ونتركها جانبا حوالي ساعتين لتختمر

 

 لتحضير الحشوه

نقلب البصل بقليل من الزيت على النار حتى يذبل ونتركه ليبرد

نضيف على البصل اللحمه وبقية مكونات الحشوه ونمزج جيدا

فنحصل على الحشوه المطلوبه

 

لتحضير الصفيحه:

– نسخن الفرن إلى350 درجه

– ننثر قليل من الطحين على سطح و نمد عليه العجينة بواسطة شوبك حتى نحصل على السماكة المرغوبة  ويجب أن تكون رقيقه

– نقطع العجينة إلى دوائر ونضع في وسط كل دائره ملعقه من الحشوه

– نغلق الأطراف مع بعضها لتصبح على شكل مربع كما في الصوره

– ندهن صينية الفرن بقليل من الزيت

– نرتب القطع في الصينيه و نخبزها في الفرن الساخن من10-15 دقيقه أو حتى تتلون

نقدمها ساخنه أو فاتره مع اللبن الرائب أو العيران

 

صحتين و هنا

سيريا هوم نيوز /2 – خاص – Ghada Yahya