syriahomenews أخبار سورية الوطن
الفريكة بالدجاج
المقادير
٤ أكواب فريكة
٥ أكواب مرقة سلق الدجاج
ملعقة كبيرة سمنة
قطعة لية خارووف(إختياري)
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود
مكعب مرقة الدجاج(اختياري)
ورقتين غار
دجاج حسب الرغبة اوراك او دجاجة كاملة او صدور
المطيبات لسلق الدجاج:
بصلة
٤ ورقات غار
ست حبات هيل
ست حبات كبش قرنفل
عود قرفة
نص ملعقة صغيرة زنجبيل او قطعة صغيرة
لتتبيل الدجاج اذا أردنا شويه بعد السلق:
فلفل أبيض -بهارمشكل- بابريكا -ملعقتين زيت نباتي -زنجبيل-وممكن أضافة ملعقة صغيرة دبس بندورة
الطريقة:
أولا نغسل الدجاج جيدا ونسلقه مع المطيبات المذكورة لمدة ساعة تقريبا
ننقي الفريكة من اي شوائب ممكن تكون فيها ونغسلها جيدا ونصفيها
في طنجرة على الغاز نقطع قطعة اللية لقطع صغيرة ونتركها على نار هادئة جدا لتذوب ونغطيها لعشر دقائق
بعد ان ذابت نتخلص من القطع الصغيرة بواسطة مصفاة صغيرة ونبقي فقط الدهن الذي ذاب ونضع معه ملعقة كبيرة سمنة ونضيف الفريكة ونقلبها مع السمنة والدهن لمدة عشر دقائق
بعد ذلك نأخذ من مرق الدجاج المسلوق ونغمرها ونضع مكعب مرقة دجاج لزيادة النكهة وممكن الاستغناء عنه والفلفل الاسود وورقتين الغار ونملح حسب الذوق ونغطيها ونتركها حتى تغلي ثم نتركها على نار هادئة جدا لحين الاستواء دون تحريكها لتنضج لكي لا تعجن من التحريك
طبعا تختلف مدة النضج من نوع لآخر من الفريكة يعني ممكن تأخذ ساعة او اقل او اكثر حسب النوع نعرف انها استوت بالنظر
أثناء طبخ الفريكة نجهز الدجاج نخلط كل البهارات المذكورة للتتبيل مع الزيت وندهن الفروج فيها وندخلة الفرن ليأخذ لون ذهبي
بعد ان استوت الفريكة نصبها بصحن التقديم وممكن بهذه الخطوة ان نقلب القليل من البازيلاء مع القليل من السمنة ووضعها فوق الفريكة ثم نضع الدجاج انا استخدمت صدور الدجاج وقطعتها بالسكين وتوضع فوق الفريكة وتزين بالمكسرات حسب الرغبة
ملاحظة:
ممكن طبخ الفريكة بلحمة قطع بديل الدجاج بنفس الطريقة تماما
اخبار سورية الوطن 2_المطبخ السوري
