syriahomenews أخبار سورية الوطن
تعتبر القهوة السوداء والإسبريسو من أكثر مشروبات القهوة شيوعًا حول العالم، ويختلف كل منهما من حيث محتوى الكافيين ومضادات الأكسدة، مما يثير التساؤل: أيهما أفضل للصحة؟
محتوى الكافيين ومضادات الأكسدة
عند مقارنة أحجام الحصص المتساوية، يحتوي الإسبريسو عادةً على كمية أكبر من الكافيين ومضادات الأكسدة لكل أونصة، إذ يمكن أن يصل محتوى البوليفينول فيه إلى ضعف ما تحتويه أنواع القهوة الأخرى. وتتمتع مضادات الأكسدة في الإسبريسو بقدرة قوية على تحييد الجزيئات الضارة (الجذور الحرة)، مما يدعم صحة الخلايا والأنسجة.
ومع ذلك، تُقدّم عادةً أونصة واحدة فقط من الإسبريسو، بينما يُستهلك كوب كامل من القهوة السوداء (حوالي 240 مل) في جلسة واحدة. وعند المقارنة بهذه الطريقة، تحتوي القهوة السوداء على كمية أعلى من الكافيين ومضادات الأكسدة مقارنةً بالإسبريسو.
ما هي مضادات الأكسدة؟
مضادات الأكسدة هي مركبات طبيعية تحمي الجسم من الجذور الحرة الضارة. تشمل هذه المركبات البوليفينول، مثل حمض الكلوروجينيك المتوفر بكثرة في القهوة، والذي يساهم في حماية الخلايا من التلف وتقليل الالتهابات. وتلعب مضادات الأكسدة دورًا مهمًا في تحسين استقلاب السكر والكوليسترول، وقد تساعد في الوقاية من الأمراض الأيضية مثل داء السكري وأمراض القلب.
القهوة السوداء
تُحضر القهوة السوداء بنقع حبوب البن المطحونة في الماء الساخن، دون إضافة حليب أو كريمة أو سكر. تتميز بلونها الداكن وطعمها المرّ المميز، مع نكهات التحميص والقوام الممتلئ، ويستمتع الكثيرون بها لمذاقها القوي وخصائصها الحسية الفريدة.
الإسبريسو
الإسبريسو يُحضّر عن طريق دفع الماء الساخن عالي الضغط عبر حبوب البن المطحونة ناعماً، ليُنتج جرعة صغيرة مركزة ذات نكهة قوية ورائحة غنية ورغوة كريمية في الأعلى. تحتوي طريقة التحضير هذه على تركيز عالٍ من المواد القابلة للذوبان، وتتأثر بسهولة بعوامل مثل درجة الحرارة والضغط ونسبة الطحن ومدة التخمير.
الخلاصة
إذا كنت تبحث عن أقصى استفادة من مضادات الأكسدة والكافيين في حجم صغير، قد يكون الإسبريسو خيارًا مثاليًا. أما إذا كنت تفضل استهلاك كوب كامل من القهوة، فالقهوة السوداء تمنحك كمية أكبر من الكافيين ومضادات الأكسدة الإجمالية. في كل الأحوال، كلا المشروبين يقدمان فوائد صحية عند تناولهما باعتدال.
اخبار سورية الوطن 2_وكالات _راي اليوم
