الكبة المقليه – متعة التذوق

يمكن أن نقدمها كطبق أساسي أو كمقبلات

المقادير:

1- كغ برغل ناعم

300- غ لحمة هبره غنم

1- بصلة صغيره

½- ملعقة دبس الفيفله

½- ملعقة صغيره فلفل أسود

½- ملعقة صغيره قرفه

ملح حسب الرغبه

الحشوة:

300-غ لحمة غنم مفرومة

2- حبة بصل متوسطه مفرومة ناعم

1- ملعقة سمنه أو-2- ملعقة زيت

½- كوب صنوبر محمص

½- ملعقة فلفل أسود

½- ملعقة فلفل حلو

½- ملعقة قرفه

ملح حسب الرغبه

زيت نباتي للقلي

الطريقه:

تحضير العجينه:

نغسل البرغل و نصفيه من الماء ونتركه جانبا حوالي ساعة

نطحن اللحمة أولا ثم نطحن البرغل و البصل

ندعك البرغل واللحمة مع دبس الفليفلة و الملح والبهارمع إضافة القليل من الماء لنحصل على عجينة لينة متماسكة نغطيها بالنايلون ونتركها جانبا

تحضير الحشوه:

نضع البصل والسمنه في مقلاة  على النار ونحرك حتى يذبل البصل              

نضيف اللحمة  ونحرك من وقت لآخر حتى تنضج اللحمة ويجف الماء عندها نضيف الملح و البهار ونحرك ثم نتركها لتبرد قليلا ونضيف الصنوبر

تحضير أقراص الكبه:

نشكل كرات متوسطة الحجم من عجينة الكبه

نأخذ قطعة ونضعها باليد اليسرى ونجوفها بواسطة سبابة   اليمين و نضع في التجويف حشوة بقدر ما تتسع ثم نغلقها جيدا وندبب الرأس فنحصل على قطعة من الكبه تشبه الشكل الذي في الصوره نكمل العمل بذات الطريقة حتى انتهاء الكميه

نضع الزيت في مقلاة عميقه على نار متوسطة ونتركها حتى يحمى الزيت فنضع قطع الكبة بالتدريج بقدر ما تتسع المقلاة

نتركها بضع دقائق ثم نقلبها ونتركها حتى تحمر فنرفعها ونتابع قلي بقية القطع                                           

نقدمها ساخنه مع الطرطوربالبقدونس و الصلطة الخضراء

صحتين وهنا

سيرا هوم نيوز /2 – خاص Ghada Yahya