بدأت زراعته منذ قرون.. ماذا تعرفون عن السمسم وخصائصه الفريدة؟

الطعام حولنا مملوء بالسمسم، لكن هل حاولت مرة البحث عن فوائده؟ إنّه نبات يحتوي على فوائد صحية مذهلة تصل حدّ الوقاية من السرطان، وأمراض القلب والسكتة الدماغية.

 

ما هو السمسم؟

تعود زراعة السمسم إلى قرون قديمة، إذ تشير الأدلة إلى عام 1600 قبل الميلاد. يعد من المحاصيل التي انتشرت على نطاق واسع بسبب قدرته على النمو في مختلف الظروف، بخاصة الحارة والجافة. تنمو بذوره على قرون نبات يدعى “سمسم إنديكوم”، بعضها يحتوي على قشرة صالحة للأكل وبعضها الآخر من دون قشرة. تتمتّع البذور السوداء بطعم أقوى من البذور البيضاء، مع فرق يسير في الخصائص الغذائية. فقد وجدت دراسة عام 2016 أنّ لدى الأولى نشاطاً مضاداً للأكسدة أعلى من البذور البيضاء.

 

اقرأ أيضاً: فوائد بذور الشيا: ماذا تفعل بذرة صغيرة في أجسامنا؟

حاليّاً، يُزرع في أكثر المناطق دفئاً في العالم، تعد الهند والصين من أكثر البلدان المنتجة له. يلجأ بعض الناس إلى جعله في نظامهم الغذائي اليومي بسبب خصائصه المضادة للميكروبات، والأكسدة، والالتهابات، والسكري والسرطان. ويُستخدم في إعداد الأطباق بهدف إضافة نكهة جوزية ومقرمشة إليها أكثر من استخدام زيته كزيت أساسي في الطبخ. إضافة إلى إدراجه في الصابون، ومستحضرات التجميل ومواد التشحيم.

 

ما فوائد السمسم للجسم؟

السمسم غني بالألياف

يوصي بعض المختصين بتناول السمسم نظراً إلى محتواه الغني بالألياف التي تؤدي دوراً أساسيّاً في دعم صحة الجسم. تشكّل عنصراً مهماً للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، حيث تقلّل حالات الإمساك والإسهال. كما أنّها فعّالة في الوقاية من أمراض القلب لأنّها تقلّل من مستويات الكوليسترول الضار في الأوعية الدموية والشرايين، فتحمي الشرايين من التصلب وتقلّل من خطر التعرض لنوبات قلبية وسكتات دماغية.

 

اقرأ أيضاً: أبرز فوائد الكينوا.. الحبوب المكافحة للجوع في العالم

تشير الأدلة أيضاً إلى دور الألياف في الوقاية من بعض أنواع السرطانات، والسمنة ومرض السكري من النوع الثاني.

 

السمسم يقلّل الالتهابات

اختبرت إحدى الدراسات خصائص هذا النبات المضادة للالتهابات من خلال دراسة تأثير مزيج من 18 غراماً من الكتان، و6 غرامات من السمسم واليقطين على مصابين بأمراض الكلى. تناول المصابون المزيج يوميّاً طوال 3 أشهر، فحصل لديهم انخفاض في العلامات الالتهابية بنسبة تفاوتت من 51% إلى 79%.

 

السمسم يحسن مستويات السكر في الدم

يساعدك هذا النبات على تحسين مستويات السكر في الدم لأسباب عدة. من جهة، يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين والدهون الصحية. من جهة أخرى، يحتوي على مركب بينوريسينول الذي يقلل عمل إنزيم المالتاز في الجهاز الهضمي ما يساعد على انخفاض مستويات السكر في الدم. إضافة إلى ذلك، تؤدي مضادات الاكسدة الموجودة في الزيت دوراً في خفض كمية السكر في الدم.

السمسم يحمي من أمراض القلب

تساعد الأطعمة الغنية بالدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي الحد من أمراض القلب والسكتة الدماغية، وفقاً لجمعية القلب الأميركية (آها). في هذا الإطار، قد يكون تناول السمسم باعتدال خياراً جيّداً لأنّ البذور تحتوي على 15% من الدهون المشبعة، و41% دهون متعددة غير مشبعة و39% دهون أحادية غير مشبعة.

 

اقرأ أيضاً: اختبار يتنبأ بخطر الإصابة بالنوبة القلبية والسكتة الدماغية؟

وتحتوي على نوعين من المركبات النباتية التي تؤثّر في خفض الكوليسترول الضار، وهي القشور وفيتوسترولس.

 

كذلك يعد الحفاظ على مستويات ضغط الدم أمراً مطلوباً ومهمّاً للوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية. تحتوي بذور هذا النبات على عدد من العناصر الغذائية التي تساهم في الحد من ارتفاعه، نذكر منها: القشور، فيتامين (هـ)، مضادات الأكسدة والمغنيسيوم. تشير الأبحاث أيضاً إلى أنّ قشور النباتات غير القابلة للذوبان تحدّ من ارتفاع ضغط الدم ما يساهم في التقليل من الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية، وحماية القلب تالياً.

 

فضلاً عن دور المغنيسيوم الذي يعمل كموسّع للأوعية الدموية، ما يقلّل من ضغط الدم ويحمي القلب تالياً. في هذا الإطار، أشارت إحدى الدراسات إلى أنّ تناول غرامين ونصف من بذور السمسم الأسود المسحوق أدى إلى انخفاض ضغط الدم لدى الذين المصابين بارتفاعه.

 

اقرأ أيضاً: أطعمة نعتقدها صحية تسبب ارتفاع ضغط الدم

السمسم يقي من بعض أنواع السرطانات

يعد السمسول الكائن في البذور فعّالاً في الوقاية من مرض السرطان لأنّه يتمتّع بخصائص مضادة للأكسدة، ولطفرات الخلايا، وللسموم الكبدية، وللالتهابات، وللعدوى والشيخوخة. هذه الخصائص لا تقتصر على الوقاية من السرطان إنّما تساعد على تعزيز موت الخلايا السرطانية. إضافة إلى ذلك، تحتوي البذور على عدد من الفيتامينات والمعادن المضادة للسرطان كالمغنيسيوم.

 

لن ننسى أيضاً مركّب الفيتات النادر الموجود في البذور والذي يؤدي دوراً كمضاد للأكسدة يقضي على الجذور الحرة. الكميات العالية من الجذور الحرة تسبب الخلل المعرفي، وأمراض القلب وأنواعاً متعددة من السرطانات، ولا سيما سرطان الدم، والقولون، والبروستات، والثدي والبنكرياس.

السمسم يتمتّع بخصائص مضادة للأكسدة والبكتيريا

يحتوي هذا النبات على عدد من المركبات المضادة للأكسدة التي تحمي الجسم من أمراض مختلفة، بما في ذلك نوع من فيتامين (هـ) يسمى غاما توكوفيرول، السيسامين والسيسامولين. ويحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا والجراثيم تحارب فطريات الجلد وتساعد على تنظيف الفم من البكتيريا المسبّبة لتراكم البلاك على الأسنان. قديماً، كان يمارس الناس سحب الزيت للحفاظ على صحة الفم.

 

السمسم يقلّل من آلام الركبة

قد يؤدي الالتهاب والتلف التأكسدي للغضروف إلى الإصابة بالتهاب المفاصل. من ناحية، يحافظ السمسم على صحة العظام وقوتها. من ناحية أخرى، يتمتّع بآثار مضادة للالتهابات والأكسدة تحمي الغضروف. في إحدى الدراسات، انخفض الألم بنسبة %63 لدى الذين يعانون من آلام الركبة عند تناولهم 5 ملاعق كبيرة من البذور (نحو 40 غراماً) جنباً إلى جنب مع العلاج بالعقاقير. أمّا المجموعة التي اكتفت بالعقاقير، فانخفض لديهم الألم بنسبة 22% فقط.

 

اقرأ أيضاً: تعرف على تمارين تساهم في علاج التهاب المفاصل

كذلك أظهرت المجموعة التي تناولت البذور تحسناً أكبر في اختبار التنقل البسيط وانخفاض بعض العلامات الالتهابية مقارنة بالمجموعة الضابطة.

 

السمسم يحافظ على صحة الغدة الدرقية

تحتوي البذور على كمية جيدة من معدن السيلينيوم الموجود بكميات عالية في الغدة الدرقية. يساهم هذا المعدن في إنتاج هرمونات الغدة، ويحافظ تالياً على صحتها، ويعد مصدراً مهمّاً للحديد، والزنك، والنحاس وفيتامين (ب 6) التي تساهم أيضاً في إنتاج هذه الهرمونات.

 

فوائد أخرى تحتاج إلى مزيد من البحث

تذكر الأبحاث المبكرة أنّ إدخال السمسم إلى المعدة عبر الأنبوب يخفّف من حاجة مرضى انسداد الأمعاء إلى الجراحة مقارنة بالرعاية القياسية وحدها.

 

اقرأ أيضاً: نصائح وطرق لتحسين صحة أمعائك وسلامتك العامة

فوائد السمسم للمرأة

السمسم يعالج الشعر التالف

هل شعرك غير صحي؟ وتلاحظين أنّ لونه باهت؟ قد تجدين الحل في بذور هذا النبات وزيته، إذ يساعد تدليك فروة الرأس بالزيت على مكافحة الشيخوخة المبكرة وتعزيز نموه، نظراً إلى غناه بالمعادن والفيتامينات. أمّا البذور، فتحتوي على أحماض أوميغا الدهنية التي تعزّز نمو الشعر، تصلحه، وتعيد إليه لمعانه، وترطب فروة الرأس وتحسن الدورة الدموية.

 

السمسم يحافظ على صحة البشرة

تحتاج البشرة إلى عدد من العناصر الغذائية والفيتامينات للحفاظ على صحتها ومظهرها الحيوي. يعد السمسم من النباتات المفيدة في العناية بالبشرة، فهو يحتوي على الزنك المكوّن الحيوي للكولاجين الذي يقوي الأنسجة العضلية وينشّط الجلد. وهو يحتوي على فيتامين(ه) المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة ومكافحة الشيخوخة. يؤدي أيضاً الزنك وفيتامين(ه) دوراً في التقليل من الحروق والعلامات على الجلد.

 

اقرأ أيضاً: ما فوائد اللوز العلاجية والجمالية المتعددة؟

السمسم يحافظ على توازن الهرمونات

يعالج هذا النبات بعض أعراض انقطاع الطمث بسبب احتوائه على مركبَين مماثلَين لهرمون الإستروجين الذي ينخفض في أثناء هذه الفترة. الأول هو السيسامين، نوع من قشور السمسم تحوّله بكتيريا الأمعاء إلى مركب نباتي مماثل لنشاط الإستروجين يسمّى “الإنتيرولاكتون”. والثاني يتمثّل في مركبات فيتويستروغنز المماثلة أيضاً للهرمون.

 

قد تساعد هذه المركبات في مواجهة سرطان الثدي الذي قد يسببه انقطاع الطمث. لكن، ما زلنا بحاجة إلى مزيد من البحث في هذا الإطار.

 

فوائد السمسم المحمص

تعد البذور مصدراً جيّداً للبروتين الضروري للأنسجة، والعضلات، والعظام، وتحفيز مستويات الطاقة وتعزيز التمثيل الغذائي. فكيف إذا كانت محمصة؟ يوصي المختصون بتناول السمسم المحمص بهدف زيادة امتصاص الجسم للبروتين لأنّ عملية التحميص تقلّل من الأكسالات والفيتات، وهي مركبات تعرقل عملية الهضم وامتصاص البروتين.

 

اقرأ أيضاً: طعم الفستق مميز.. ولكن؟

يعد أيضاً بديلاً نباتيّاً جيّداً يحتوي على قليل من اللايسين، الحمض الأميني المتوافر بكثرة في المنتوجات الحيوانية. ويتميّز عن البقوليات باحتوائه على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية المعروفة بـ “الميثيونين والسيستين”.

 

السمسم يدعم صحة العظام

العناصر الغذائية في هذا النبات مذهلة للحفاظ على صحة العظام وقوتها، إنّه يعطيك دفعة من الزنك، الكالسيوم والفوسفور. يُنصح بتناول المحمّص منه بهدف التقليل من تركيز الفيتات والأكسالات لمساعدة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية المفيدة، إذ تبطئ هذه المركبات الامتصاص.

 

السمسم المحمص يساعد على تنظيم الدورة الشهرية

يوصى بطحن البذور الجافة المحمصة جنباً إلى جنب مع مسحوق جاجري ثمّ تناوله في النصف الثاني من الدورة الشهرية بهدف تنظيمها. وذلك، لأنّه يمتلئ بالقشور التي تساعد على توازن الهرمونات في الجسم.

 

اقرأ أيضاً: هل أثبت العلم فوائد عشبة “كف مريم”.. رمز الخصوبة والعافية؟

كيف يمكنك تحميص السمسم؟

انشر كوباً واحداً من البذور في المقلاة وحرّكها باستمرار على نار متوسطة لمدة 3 إلى 5 دقائق. حرّك حتّى يصبح لونها بنيّاً فاتحاً وانتبه إلى عدم حرقها.

يمكنك خبز البذور في صينية الخبز من 8 إلى 10 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية. حرّكها باستمرار واحرص على ألا تحرقها.

 

وصفات تحتوي على السمسم

سمسم لادو

مكونات

200 غرام من بذور السمسم الأبيض

150 غراماً من مسحوق الجاجري

1 ملعقة صغيرة من الكاجو المحمص والمفروم

1 ملعقة صغيرة من اللوز المحمص والمفروم

 

اقرأ أيضاً: أسهل 8 وصفات لإعداد الخبز الفرنسي “فرنش توست”

طريقة الإعداد

جفّف البذور المحمصة حتّى يصبح لونها بنياً ثمّ في وعاء اخلط مسحوق البذور بالجاجري

أضف الكاجو المحمص واللوز ثمّ ادهن راحة يديك بالزيت أو السمن.

حوّل الخليط إلى كرات واستمتع بالمذاق.

السمسم والعسل

مكونات

220 غراماً من بذور السمسم

220 غراماً من العسل

القليل من الملح

حبة ليمون متوسطة الحجم مبروشة

 

اقرأ أيضاً: غذاء ملكات النحل.. هل يُستخدم لعلاج كافة الأمراض؟

طريقة الإعداد

حمّص البذور على نار متوسطة في مقلاة حتّى يصبح لونها ذهبياً. في مقلاة أخرى، أضف العسل واتركه حتّى تبدأ الرغوة بالتشكّل ثمّ أضف البذور إليه مع رشة من الملح.

على نار متوسطة، اترك الخليط مع التحريك المستمر مدة 3 إلى 5 دقائق حتّى يتغيّر لونه من دون أن يصبح محروقاً. أضف برش الليمون إلى الخليط مع التقليب المستمر.

ضع الخليط في صينية خبز مغلّفة بورق الزبدة ثمّ اتركه يبرد نحو 20 دقيقة. قطّع الخليط إلى أجزاء صغير واستمتع بالمذاق.

 

السبانخ مع السمسم

مكونات

ملعقة كبيرة من زيت السمسم

3 ملاعق كبيرة من السمسم

450 غراماً من السبانخ

ملعقة كبيرة من الثوم

ملعقة كبيرة من السكر

ملح بحسب الرغبة

ملعقة كبيرة صوص صويا

 

اقرأ أيضاً: دراسة: السبانخ تكشف المتفجرات وترصد الإشعاعات في التربة

طريقة الإعداد

حمّص البذور حتّى يصبح لونها بنيّاً فاتحاً ثمّ ضعها في وعاء.

سخّن ملعقتين من الزيت على نار متوسطة ثمّ أضف الثوم. عندما يبدأ الأخير بالأزيز، أضف إليه السبانخ واستمر في التقليب حتّى تذبل أوراقه ثمّ اخفض درجة الحرارة.

قلّب السّكر وصوص الصويا في المقلاة مع الخليط ثمّ ارفعه عن النار وأضف الملح بحسب رغبتك.

رش الخليط بالزيت والسمسم المتبقيين ثمّ يمكنك تناوله بارداً أو ساخناً.

 

ما أضرار أكل السمسم؟

الحساسية

يُعد السمسم من مسببات الحساسية الغذائية لدى بعض الناس، وقد يؤدي إلى تورم الحلق، والصفير، وضيق الصدر، وصعوبة في التنفس، والسعال، والدوار، واحمرار في الجلد، وطفح جلدي وتورم، غثيان وإسهال. ويمكن أن يسبب رد فعل تحسسياً شديداً يحتاج إلى عناية طبية فورية.

 

اقرأ أيضاً: الحساسية قد تزيد احتمالات القلق والاكتئاب

يحتاج المصابون بحساسية المكسرات إلى إخبار الطبيب بتناول السمسم لأنّه يحتوي على مواد كيميائية وبروتينات مماثلة للمكسرات.

 

زيادة السكر في الدم

على مرضى السكري توخي الحذر عند الإفراط في تناول السمسم لأنّه قد يزيد مستويات السكر في الدم. وعلى الذين سيخضعون لعملية جراحية التوقف عن تناوله أسبوعين على الأقل قبل الموعد لكي لا يتداخل تأثيره على السكر في الدم مع طرق التحكم به في أثناء الجراحة.

 

نحتاج إلى المزيد من البحث حول تأثير السمسم على مستوى السكر في الدم.

 

اقرأ أيضاً: أعراض انخفاض السكر في الدم: هل الوفاة أحدها؟

انخفاض ضغط الدم

قد يؤدي إلى مزيد من انخفاض ضغط الدم لدى المصابين بانخفاضه فعلاً.

 

السمسم غني بالفوائد الصحية والجمالية، لكنّه قد يسبّب بعض الآثار الجانبية. يتميّز بسهولة إدراجه في النظام الغذائي عبر وصفات متعددة تستطيع تجربتها للاستفادة من خصائصه المهمة.

 

سيرياهوم نيوز1-الميادين