تحضير الفلافل المقرمشة على طريقة المطاعم 

 

 

 

 

المقادير :

– نصف كيلو حمص منقوع ليلة كاملة

– حبة بصل مقطعة

– ثلاثة حبات ثوم

– نصف ضمة بقدونس

– ثلاثة ملاعق كبيرة ماء

– نصف ملعقة صغيرة بهارات كاري

– نصف ملعقة صغيرة كمون

– 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

– ملعقة صغيرة ملح

– نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

– نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر

 

طريقة تحضير الفلافل:

– نضع في المفرمة نصف كيلو حمص منقوع ليلة كاملة

– نضع حبة بصل مقطعة

– نضع ثلاثة حبات ثوم

– نضع نصف ضمة بقدونس

– نطحن الحمص بشكل جيد

– ثم نضع ثلاثة ملاعق كبيرة ماء

– يجب ان يصبح الحمص ناعم نوعاً ما

– نسكب العجينة في وعاء فارغ

– ثم نضع العجينة في الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة

– اضافة نصف ملعقة صغيرة بهارات كاري

– اضافة نصف ملعقة صغيرة كمون

– اضافة 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

– اضافة ملعقة صغيرة ملح

– اضافة نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

– اضافة نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر

– نقوم بعجن العجينة مع البهارات بشكل جيد

– ثم نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريباً

– ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل اقراص بواسطة القالب

– نقوم باسقاط اقراص الفلافل في الزيت النباتي الساخن

– نستمر بتقليب اقراص الفلافل حتى لا يحترق في الزيت

– عندما يصبح لون الاقراص ذهبي نرفعهم من الزيت

 

وصحتين والف عافية

(أخبار سوريا الوطن1-طبخات مميزة)