تحضير مقلوبة الباذنجان في البيت على الطريقة الاصلية

مقادير سلق الدجاج :
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– حبة بصل مقطعة
– 2 حبة لومي
– 8 حبات قرنفل
– 10 حبات هيل حب
– ملعقة صغيرة فرفة
– ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– ملعقة صغيرة كاري
– ملعقة صغيرة ملح
– قطع الدجاج حسب الحاجة
– ماء لغمر الدجاج

========

مقادير مقلوبة الارز:
– 5 اكواب ارز بسمتي منقوع ومغسول
– ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– ملعقة صغيرة كاري
– نصف ملعقة صغيرة قرفة
– نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
– ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
– 2 حبة بندورة مقطعة شرائح
– شرائح الباذنجان المقلي حسب الحاجة
– شرائح البطاطا المقلي حسب الحاجة
– قطع الزهرة المقلي حسب الحاجة
– مرقة الدجاج لغمر الارز

======

طريقة التحضير :
– نضع في طنجرة فارغة 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– نضع حبة بصل مقطعة
– نضع 2 حبة لومي
– نضع 8 حبات قرنفل
– نضع 10 حبات هيل حب
– تقليبهم بشكل جيد
– ثم نضع ملعقة صغيرة فرفة
– نضع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– نضع ملعقة صغيرة كاري
– نضع ملعقة صغيرة ملح
– نقلبهم بشكل جيد
– ثم نضع قطع الدجاج في الطنجرة
– تقليب الدجاج على نار هادئة لمدة 5 دقائق
– نغمر الدجاج في الماء
– ترك الدجاج حتى الغليان، ثم نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة
– رفع الدجاج من الطنجرة عند الاستواء
– نقوم بتصفية مرقة الدجاج من الشوائب
– ثم نضع في وعاء عميق، 5 اكواب ارز بسمتي منقوع ومغسول
– مع اضافة ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– اضافة ملعقة صغيرة كاري
– اضافة نصف ملعقة صغيرة قرفة
– اضافة نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
– اضافة ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
– تقليب الارز بشكل جيد
– ثم نضع في قاع الطنجرة من الاسفل 2 حبة بندورة مقطعة شرائح
– ثم نضع شرائح الباذنجان المقلي
– ثم نضع شرائح البطاطا المقلي
– ثم نضع قطع الزهرة المقلي
– ثم نسكب الارز المتبل في الطنجرة، ونقوم بتوزيعه بشكل جيد في الطنجرة
– نغمر الارز في مرقة الدجاج
– نترك الطنجرة على نار مرتفعة حتى الغليان
– ثم نقوم بتغطية الطنجرة، ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى استواء الارز
– عند استواء الارز نطفئ النار
** ملاحظة : هنا يمكنك تناول الدجاج مسلوق، ويمكنك قلي قطع الدجاج المسلوق في الزيت بعد سلقه

سيرياهوم نيوز 2_المطبخ السوري