شرحات البفتاك مع الفطر الفريش – متعة التذووق

وصفه من المطبخ الغربي وتعتبر من أهم الوجبات الرئيسيه لقيمتها الغذائيه العاليه ومتعة المذاق

 

المقادير:

½1- كيلو شرحات عجل رقيقة

– ملعقة صغيرة بصل مفروم ناعم1

1- ملعقة صغيرة ثوم مهروس

1- ملعقه صغيره ماسترد

½- كوب عصير حامض

1- ملعقة صغيرة سكر

2- ملعقة طعام خل

2- ملعقة طعام طحين

½ كغ – فطر طازج مقطع

بهارات (فلفل أسود- فلفل أبيض- جوزة الطيب- قرفة )

– ¼ – كوب زيت نباتي

ملح (حسب الرغيه)

 

الطريقة:

– نضع الزيت في قدر متوسط على النار عندما يسخن نقوم بتقليب الشرحات في الزيت على الوجهين على دفعات ونحرص أن لا نضعها فوق بعضها يجب أن تكون قطعة الشرحة منفردة تماما

– بعد انتهاء الكمية توضع في طبق أو صينية خاصة للفرن

– نوزع البهارات على شرحات البفتاك

– نضع الفطر الطازج وقليل من الزيت على نار متوسطه ونقلب حتى يجف ماء الفطر نوزع القليل من الفلفل الأسود ونقلب

– نوزع الفطر على الشرحات

– نضع الطحين في القدر الذي استخدمناه لقلي الشرحات فوق الزيت المتبقي ونقلب قليلا حتى نشعر برائحة الطحين

– نضيف البصل ونقلب ثم السكر ونقلب نصب فوق الخليط حوالي ليتر من الماء على دفعات مع التحريك ( حتى لا يتكتل الصوص)

– عندما يغلي نضيف عصير الحامض والثوم و الخل و الماسترد ونتركه يغلي حوالي 10 دقائق مع التحرك                                                                         –

-نضيف الصوص فوق الشرحات و نغلف الطبق بورق الألمينيوم بشكل محكم وتوضع في الفرن الحامي حتى تنضج تحتاج ساعة تقريبا

– نضع في ½- كوب من الماء الساخن كمية الملح التي نرغب ونضيفها على الشرحات

– نعيد الشرحات إلى الفرن حوالي 10 دقائق

– نقدم البفتاك كطبق أساسي مع البطاطا المقليه والصلطه الخضراء

صحتين وهنا

سيريا هوم نيوز /2 – خاص – Ghada Yahya