عجة

المكونات

ست بيضات.

ست ملاعق كبيرة طحين.

كوب بقدونس مفروم

. بصل مبروشة ناعماً.

نصف كوب زيت زيتون.

ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة.

نصف ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير نضع البيض،والبقدونس، والبهارات معاً في وعاء عميق، نخلط المكونات حتى تتجانس كلها معاً. نضيف البصل المبروش، والقليل من زيت الزيتون، ونتابع التقليب بحركة سريعة حتى نحصل على خليط لزج. نضع الآن كمية الطحين بالتدريج، ونتابع التقليب، حتى تتكون لدينا عجينة لينة، وطرية، وخالية من أية تكتلات. نسخن زيت الزيتون على درجة حرارة عالية، ثم نخفض الحرارة قليلاً، ونبدأ بغرف العجينة بواسطة ملعقة ونصبها بالزيت على شكل أقراص صغيرة الحجم، أو قرص كبير بحسب الرغبة. ننتظر لدقيقة حتى يتحمر الجزء السفلي من العجة، ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى تتحمر أيضاً، ونتأكد من نضجها. نخرج قطع العجة ونضعها على ورق نشاف حتى نتخلص من الزيت الفائض بها. نرتبها في طبق التقديم، ثم نقدمها مع شوربة العدس، أو اللبن الزبادي.

سيرياهوم نيوز١