كبــــــــة لبنية

المقادير :

العجينة :
• نصف كغ برغل منقوع
• نصف كغ هبرة مطحونة جيداً
• بصلة متوسطة الحجم
• ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ناعمة
• ملح – بهار مشكل
طريقة تحضير العجينة :
يطحن البرغل بواسطة مطحنة كهربائية مع البصل، ثم يخلط مع الهبرة والملح والبهار ويدعك جيداً حتى الحصول على عجينة متماسكة .
الحشوة :
• نصف كغ لحم ناعم
• بصلة متوسطة الحجم
• نصف كوب صنوبر محمص
• 2 ملعقة طعام سمنة
• ملح – بهار مشكل
طريقة تحضير الحشوة :
توضع السمنة في مقلاة على نار متوسطة ويقلى البصل الناعم حتى يذبل، ثم يضاف اللحم مع الملح والبهار حتى الاستواء ويوضع جانباً حتى يبرد ثم يضاف الصنوبر المحمص .
الصلصة المرافقة :
• باقة كزبرة خضراء
• 3 أسنان ثوم مهروس
• ملعقة طعام سمنة
طريقة تحضير الصلصة :
توضع السمنة في مقلاة على نار متوسطة ويضاف الثوم والكزبرة المفرومة ناعماً ويحرك جيداً حتى تذبل الكزبرة .
مقادير اللبن :
• 3 كغ لبن ويفضل أن يكون غنم
• بصلة صغيرة الحجم
• 2 بيضة
• 3 مكعب مرق دجاج
• ملعقة زيت نباتي
• 3 ملاعق نشاء بودرة
• ملح – بهار أبيض

طريقة التحضير :

تقطع عجينة الكبة قطع صغيرة بوزن 30 غ وتجوف من الداخل .
تحشى الكبة بملعقة واحدة من اللحم وتغلق بالأصابع، وتعاد العملية حتى انتهاء الكمية .
يحمى الزيت جيداً وتقلى الكبة نصف قلية، ثم ترفع وتوضع على ورق ماص للزيت .
يخفق اللبن مع البيض والنشاء ويحرك جيداً بواسطة شريطي، وتفرم البصلة فرماً ناعماً .
يوضع قدر الطهي على نار متوسطة ويقلى البصل قليلاً، ثم يضاف خليط اللبن ويحرك باستمرار حتى الغليان مع إضافة الملح والبهار الأبيض وقطع مرق الدجاج .
تضاف أقراص الكبة ويستمر بالتحريك مدة 5 دقائق .
تقدم صلصة الكزبرة على وجه الكبة وتقدم مع الرز الأبيض .

اخبار سورية الوطن 2_المطبخ السوري