كفتة العدس مع صلصة اللبن الزبادي للسحور

 

وقت الطهى

45 دقيقة

 

يكفي ل

5 أشخاص

 

المقادير

– مقادير صلصة اللبن :

عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

الخل : ملعقة كبيرة

سكر : ملعقة صغيرة ونصف

الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)

لبن زبادي : نصف كوب (كامل الدسم)

زيت الزيتون : ثلث كوب

ملح : نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

الشبت : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)

– العدس : 2 كوب (جاف / يفضل العدس الأخضر ولكن يمكن استخدام البني)

– الثوم : فصّان (متوسط الحجم)

– الكمون : نصف ملعقة كبيرة

– القرفة : نصف ملعقة صغيرة

– بقسماط : 2 ملعقة كبيرة

– البيض : 1 حبة

– الزيت : كوب (للقلي)

– ملح : رشّة

– فلفل أسود : رشّة

طريقة التحضير

1- ينقع العدس الأخضر فى الماء البارد لمدة 3 ساعات ولا حاجة لنقعه طوال الليل. ثم يصفى ويغسل جيداُ.

 

2- يسلق العدس مع كمية كافية من الماء، مع إضافة فصي الثوم والقليل من الملح لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة أو حتى يصبح طرياً.

 

3- عندما يستوي العدس، يصفى من الماء ويترك جانباً حتى يبرد.

 

4- يطحن العدس والثوم بواسطة آلة الطحن مع الاحتفاظ بالقليل منه جانباً.

 

5- يضاف إلى الخليط: الكمون، القرفة، البيض، الملح، الفلفل الأسود… ويطحن المزيج مّرة ثانية إلى حين الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.

 

6- في وعاء متوسط الحجم، يوضع العدس المطحون ويضاف إليه العدس المسلوق الذي احتفظنا به جانباً، بالإضافة إلى البقسماط، ويقلّب المزيج جيداً بواسطة اليدين.

 

7- يسخّن الزيت النباتي على نار عالية، وفي هذا الوقت يتم تشكيل كرات من عجينة العدس وتقلى بالزيت عندما يحمى.

 

8- تقلى كرات عجينة العدس حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجهات، مع التقليب أثناء القلي.

 

9- ترفع الكرات من النار وتوضع على مناشف ورقية لامتصاص زيت القلي، ومن ثم توضع في طبق التقديم.

 

10- يقدّم هذا الطبق ساخناً وإلى جانبه صلصة اللبن الزبادي.

 

11- طريقة تحضير صلصة اللبن: توضع جميع المكونات المستخدمة فى وعاء صغير وتخلط معاً باستخدام مضرب السلك اليدوي حتى تصبح الصلصة سميكة القوام وكريمية. تحفظ صلصة اللبن الزبادي فى وعاء محكم الغلق فى الثلاجة لوقت الحاجة (تبقى الصلصة طازجة لمدة 3 الى 4 أيام ). بالإمكان استخدام هذه الصلصة أيضاً لأنواع السلطات المختلفة.

 

 

 

 

سيرياهوم نيوز٣_مطبخ سيدتي