لبن أمه ( الشاكرية ) – متعة التذوق

طبق رئيسي غني جدا من المطبخ البناني والسوري حيث يطلق عليه الشاكريه في سوريه تتكون من قطع لحم الغنم المطبوخه باللبن تمتاز بمذاق غني وشهي

وهي وصفه تناسب الولائم الكبيره

المقادير:

2- كغ لبن(لبن رائب)

1- كغ لحمه غنم موزات

1- كغ بصل أبيض صغير مقشر وبدون تقطيع

2- ملعقة نشاء الذره

1- بياض بيضه واحده

2- ملعقة سمن

2- عيدان قرفه

2- حب هال

4 –  كوب ماء ساخن

ملح(حسب الرغبه)

الطريقه:

– نضع البصل و السمن في قدر على النار ونحرك حتى يتقلى البصل قليلا فنرفعه دون السمن ونضعه جانبا

– في ذات القدر والسمن نضع اللحمه ونقلبها حتى يجف الماء فنضيف الهال و عيدان القرفه وقطعه من البصل ونقلب حتى تتلون اللحمه قليلا عندها نضيف الماء ونغلق القدر حتى تنضج اللحمه تقريبا

– نزيل عيدان القرفه وهب الهال من المرق ونضيف فوق اللحمه البصل الذي حضرناه سابقا ثم نغلق القدر ونتركه يغلي ليكتمل استواء اللحمه مع أكواز البصل

– بواسطة مضرب شريطي نخفق اللبن و النشاء و بياض البيض حتى يتجانس ثم نضعه على النار ونحركه بشكل دائري و متسمر وبذات الإتجاه بملعقه خشبيه حتى يبدأ اللبن بالغليان

– نتاكد من نضوج اللحمه و البصل جيدا

– نضع اللحمه و البصل وقليل من المرق(كوب) فوق اللبن ونضيف الملح (حسب الرغبه) و نحرك قليلا

ونترك لبن أمه (الشاكريه) تغلي على نار هادئه حوالي ربع ساعه مع التحريك من وقت لآخر بهدوء حتى لا تنقسم اللحمه و أكواز البصل بعد التأكد من نضوج الشاكريه ومن كثافة اللبن المناسبه نرفعه عن النارونضعها في طبق التقديم

نقدم لبن أمه (الشاكريه )ساخنه مع الأرزو البصل الأخضر

صحتين وهنا

سيريا هوم نيوز /2 خاص -Ghada Yahya