معمول الفستق الحلبي بالطحين – متعة التذوق

معمول رائع يتميز بعجينه مختلفه

 

المقادير:

مقادير العجينه:

2- كوب طحين أبيض

2- كوب طحين فرخه

1 ¾- كوب سمن

1- ملعقه صغيره محلب

1- ملعقه صغيره خميره فوريه

2- ملعقة طعام سكر

2- ملعقة طعام ماء زهر

2- ملعقة طعام ماء ورد

¼- كوب من الماء الفاتر

مقادير الحشوه:

2 ½- كوب فستق حلبي مطحون خشن

½- كوب قطر(شيره)

1- ملعقة طعام ماء زهر

 

الطريقه:

تحضير الحشوه:

نمزج الفستق الحلبي والقطر وماء الزهر جيدا فنحصل على الحشوه

تحضير العجينه:

– نضع الطحين الأبيض وطحين الفرخه و السمن والمحلب في وعاء و نفرك باليد حتى يختلط الطحين بالسمن جيدا

– ننثر ماء الزهروماء الورد على الخليط  ونغطيه بقطعة قماش نتركه جانبا حوالي 6 ساعات

– نضع الماء والسكر والخميره في كوب ونحرك حتى تذوب الخميره ونتركها جانبا حتى تظهر الفقاعات

– نضع الخميره و ملعقة سكرفوق خليط الطحين والسمن و نفرك الخليط بهدوء مع إضافة الماء إذا احتاج الأمرحتى تتشكل عجينة متماسكة طريه نوعا ما نغطيها ثانية ونتركها ساعة تقريبا

– نقطع العجينة إلى قطع متوسطة( بشكل يناسب حجم القالب الذي سنستعمله)

– نجوف داخل العجينة  ونضع في التجويف ملعقة من حشوة  الفستق الحلبي ثم نغلقها بشكل جيد

– نضع القطع في قالب المعمول ونضغط عليها برفق نقلب القالب رأسا على عقب وننقر حافة القالب على طرف الطاولة فتسقط قطعة المعمول على الطاولة نأخذها ونضعها في صينية الفرن نكمل العمل بذات الطريقة حتى انتهاء الكميه

– نترك القطع في الصينية مدة ساعة قبل الخبز

– نسخن الفرن الى درجة 250 مئوية ثم نضع المعمول على الرف المتوسط حوالي ربع ساعة أو حتى يتلون المعمول

ونتركه ليبرد تماما ثم نرتب القطع في صحن التقديم

صحتين و هنا

سيريا هوم نيوز /2 – خاص – Ghada Yahya