مفتاح طول العمر: وداعاً للزبدة؟

خلصت دراسة حديثة شارك فيها أكثر من 220 ألف شخص إلى أن استبدال الزبدة بالزيوت النباتية يمكن أن يكون مفتاحاً لحياة أطول وصحة أفضل. وأظهرت النتائج أن هذا التغيير الغذائي البسيط قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وعلى رأسها السرطان وأمراض القلب.

الدراسة التي نشرتها دورية JAMA Internal Medicine ونقلها موقع New Atlas، أجراها باحثون من «جامعة هارفارد» و«معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا» و«مستشفى ماساتشوستس العام» بريغهام. واستندت إلى تحليل بيانات تمتد على مدار 30 عاماً من تقارير علمية دقيقة حول عادات الأكل والصحة العامة.

الزيوت النباتية تطيل العمر

أظهرت نتائج الدراسة أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الزبدة كانوا أكثر عرضة للوفاة بنسبة 15% مقارنةً بمن يستهلكونها بكميات أقل. في المقابل، فإن من يعتمدون على الزيوت النباتية – خاصة زيت الزيتون، الكانولا، وزيت فول الصويا – كانوا أقل عرضة للوفاة بنسبة 16%.

ويبدو أن استهلاك الزيوت النباتية يرتبط أيضاً بانخفاض ملحوظ في خطر الوفاة بسبب السرطان وأمراض القلب. فكل زيادة يومية بمقدار 10 غرامات من الزيوت النباتية تقلل خطر الوفاة بالسرطان بنسبة 11%، وتخفض خطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 6%.

استبدال الزبدة بزيوت نباتية يومياً يقلل الوفاة بنسبة 17%.

استبدال الزبدة بزيوت نباتية يومياً يقلل الوفاة بنسبة 17%.

في المقابل، الزبدة ترفع خطر الوفاة

أما الزبدة، فقد تبين أن زيادة استهلاكها بمقدار 10 غرامات يومياً ترتبط بزيادة خطر الوفاة بالسرطان بنسبة 12%. وتضمنت الدراسة احتساب الزبدة المستخدمة بجميع أشكالها، سواء في الدهن أو الطهي أو ضمن المخبوزات والوجبات الجاهزة.

وأجرى الباحثون تحليلاً يُعرف بـ«تحليل الاستبدال»، توصلوا عبره إلى أن مجرد استبدال 10 غرامات فقط من الزبدة يومياً – ما يعادل نحو ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة – بكمية مماثلة من الزيوت النباتية، يقلل خطر الوفاة من السرطان ويخفض معدل الوفيات الإجمالي بنسبة تصل إلى 17%.

الفرق في تركيبة الدهون

يرجع هذا التأثير الإيجابي للزيوت النباتية إلى احتوائها على نسب مرتفعة من الأحماض الدهنية غير المشبعة، مقارنةً بالزبدة التي تحتوي على دهون مشبعة. وتُعرف الدهون المشبعة بتأثيرها السلبي في صحة القلب والأوعية الدموية، إذ ترفع مستوى الكوليسترول الضار LDL في الدم، ما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

الباحث الرئيسي في الدراسة، يو تشانغ، وصف النتائج بأنها «مفاجئة»، وقال: «من المثير للدهشة حجم الارتباط الذي وجدناه. تقليل خطر الوفاة بنسبة 17% عبر تعديل بسيط في النظام الغذائي له تأثير هائل في الصحة العامة».