هل يمكنك تناول الجبن في نظامك الغذائي الصحي؟

الجبن يكتسب سمعة سيئة لأنه يميل إلى احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة والصوديوم.

الجبن غذاء غني بالسعرات الحرارية، ويحتوى عادة على 60 إلى 90% من الدهون و75 إلى 120 سعرة حرارية لكل أونصة.

إن تناول الكثير من الصوديوم والدهون والسعرات الحرارية يؤدي إلى زيادة وزنك وارتفاع ضغط الدم، مما قد يؤدي إلى مشاكل في القلب والأوعية الدموية.

الفوائد الصحية للجبن

يعتبر الجبن من الأغذية المعالجة الصحية، حيث يتم إنتاج أنواعه المختلفة من تخثر الحليب، مع إضافة الإنزيمات إلى العجين، ومن ثم إزالة مصل اللبن خلال هذه العملية. كلما كان أصعب، مثل البارميزان، كلما كان المصل أقل، بالإضافة إلى قضاء المزيد من الوقت في الضغط.

البروبيوتيك: توجد أيضًا في الزبادي، وهي كائنات حية دقيقة تساعد على توازن البكتيريا المعوية، وتمنع الإمساك والإسهال.

البروتينات: لأنها تهضم لفترة أطول، فهي تساعد على زيادة الشعور بالشبع، مما قد يساهم في فقدان الوزن.

العناصر النزرة: توجد بكميات صغيرة بشكل طبيعي في جسم الإنسان. إنها تعمل على وظائف التمثيل الغذائي مثل التوازن الهرموني، وإنتاج الإنزيمات، وترطيب الخلايا، وتنظيم درجة الحموضة، والتوافر الحيوي للمغذيات، بالإضافة إلى نقل الأكسجين.

الجبن غني أيضًا بالفيتامينات والمعادن

الفيتامينات

أ (يعمل على جهاز المناعة).

ب2 (يعزز عملية التمثيل الغذائي للدهون والسكريات والبروتينات، بالإضافة إلى المساعدة في الشفاء والرؤية).

ب12 (يعمل على الخلايا التي تنقل الأكسجين في الدم، ويمنع فقر الدم والتخثر).

د (هرمون يعمل على صحة العظام والنمو والمناعة والعضلات والتمثيل الغذائي وعلى مختلف الأعضاء والأنظمة، مثل القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي المركزي).

ك2 (مادة أساسية للإنسان، تساعد الكبد على إنتاج البروتينات المختلفة).

 

المعادن

الكالسيوم (المعدن الأكثر وفرة في جسم الإنسان، وهو ضروري لتقوية العظام والأسنان).

الفوسفور (ثاني أكثر المعادن وفرة في الجسم، بعد الكالسيوم).

السيلينيوم (له تأثير مضاد للأكسدة ويقوي المناعة، بالإضافة إلى محاربة الجذور الحرة وحماية الخلايا من الشيخوخة).

الزنك (الضروري لعمل الجهاز المناعي، والذي لا ينتجه جسم الإنسان).

الصوديوم (ينظم حجم الدم ويعمل على النبضات العصبية وتقلص العضلات).

انتبه للكميات

وعلى الرغم من الفوائد العديدة، إلا أن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى تناول كميات كبيرة من الصوديوم، وهو ما يشكل خطراً على المصابين بارتفاع ضغط الدم . علاوة على ذلك، فهو يزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب ارتفاع نسبة الدهون المشبعة، فضلاً عن مشاكل الهضم بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

اختر الجبن الذي يناسبك

الريكوتا (139 سعرة حرارية لكل 100 جرام): الخيار الأفضل لمن يريدون إنقاص الوزن، فهي خفيفة وسهلة الأكل. أنها تحتوى على كمية أقل من الدهون والصوديوم – ومع ذلك، فإن وجود القليل من البروتين.

الشيدر (404 سعرة حرارية لكل 100 جرام): هو نوع من أنواع الجبن يتم تحضيره مع أنواع أخرى من الجبن، ويشتهر بسلاسل الوجبات السريعة. ويمكن أن تتلقى إضافات صناعية، بما في ذلك للوصول إلى اللون البرتقالي.

جبنة الموزاريلا (320 سعرة حرارية لكل 100 جرام): إيطالية المنشأ، تحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم.

جورجونزولا (324 سعرة حرارية لكل 100 جرام): ينضج بواسطة العفن الأخضر، وهو شائع جدًا على ألواح الجبن، وفي الحشوات والصلصات.

البارميزان (448 سعرة حرارية لكل 100 جرام): بما أنها جبنة صلبة، فهي تحتوى على المزيد من الصوديوم والدهون. خيار جيد للأشخاص الذين يعانون من عدم التحمل، لأنه يحتوي على مستويات أقل من اللاكتوز.

 

 

 

 

اخبار سورية الوطن 2_راي اليوم