syriahomenews أخبار سورية الوطن
يعتبر البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية التي تدعم الصحة العامة، وله مكانة مميزة في جميع أنحاء العالم العربي، سواء في وجبات الإفطار أو كوجبة خفيفة. ومع ذلك، فإن فوائد البيض تتجاوز مذاقه اللذيذ، فهناك العديد من الحقائق المثيرة حوله التي قد تكون غائبة عن الكثيرين. في هذا المقال، نكشف عن 21 حقيقة عن البيض وفوائده وكيفية اختيار البيض الطازج.
1. كيف تميز البيض الطازج؟
لتحديد البيض الطازج، ابحث عن الخيوط البيضاء المعروفة باسم الكلازا داخل الصفار. هذه الألياف تساعد في تثبيت الصفار في قشرة البيض، وعندما تكون سميكة وبارزة، فهذا يشير إلى بيضة طازجة عالية الجودة.
2. البروتين في البيض
كلاً من صفار وبياض البيض يحتويان على حوالي 3 غرامات من البروتين، ولكن الصفار يحتوي على مغذيات دقيقة إضافية، مما يجعله جزءًا مهمًا من النظام الغذائي رغم احتوائه على 60 سعرة حرارية، مقارنة بـ 15 سعرة حرارية في البياض.
3. لون الصفار ودلالته الغذائية
لون صفار البيض لا يرتبط فقط بمظهره بل يعكس محتواه الغذائي. الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي غني بالأطعمة الطبيعية مثل الحشرات والأعشاب، ينتج صفارًا داكنًا وغنيًا بمضادات الأكسدة مثل اللوتين والبيتا كاروتين.
4. شحمة الأذن والدلالة على لون البيض
يمكن أن تكشف شحمة أذن الدجاج عن لون البيض الذي ستضعه. الدجاجات ذات الشحمة البيضاء تضع بيضًا أبيض، بينما الدجاجات ذات الشحمة الحمراء تضع بيضًا بنيًا.
5. ارتباط حجم البيض بعمر الدجاجة
تنتج الدجاجات الأكبر سنًا بيضًا أكبر حجمًا. هذا يهم المستهلكين الذين يفضلون بيضًا بحجم معين للطهي أو الخبز.
6. البيض وصحة العينين
يعتبر البيض مفيدًا لصحة العين بفضل احتوائه على اللوتين والزياكسانثين، وهما عنصران يساعدان في حماية العينين من الأمراض المرتبطة بالعمر مثل الضمور البقعي وإعتام عدسة العين.
7. البيض خالي من الهرمونات
تعد جميع البويضات خالية من الهرمونات بشكل طبيعي، حيث تم حظر استخدام الهرمونات في إنتاج الدواجن منذ خمسينيات القرن الماضي.
8. البيض الأزرق
تنتج بعض الدجاجات بيضًا أزرق نتيجة لطفرة جينية ناتجة عن فيروس أصاب دجاج أميركا الجنوبية منذ أكثر من 500 عام. هذه الطفرة تؤدي إلى إنتاج صبغة البيليفيردين التي تمنح البيض لونه الفريد.
9. سمك قشرة البيض
سمك قشرة البيض لا يرتبط بلونها، بل يتأثر بعمر الدجاجة. الدجاجات الأصغر سنًا تضع بيضًا بقشرة أكثر سمكًا.
10. لا فرق في القيمة الغذائية بين ألوان البيض
سواء كان البيض أبيض أو بني أو أزرق، فإن لون القشرة لا يؤثر على القيمة الغذائية للبيضة، ويعود الاختلاف إلى السلالة والعوامل الوراثية فقط.
11. اختبار الطفو للبيض الطازج
لتحديد ما إذا كان البيض طازجًا، يمكنك وضعه في كوب ماء. إذا طفى البيض، فهو قديم، بينما إذا غرق وظل مسطحًا في القاع، فهو طازج.
12. أساطير حول البيض الغني بالأوميغا-3
رغم تسويق البيض الغني بالأوميغا-3 كخيار صحي للقلب، إلا أن الدراسات تشير إلى أن البيض العادي يحتوي على مستويات كافية من هذه الأحماض الدهنية، لذا قد لا تكون التكلفة الإضافية مبررة.
13. سعر البيض البني
البيض البني غالبًا ما يكون أغلى من البيض الأبيض، ولكن الفرق في السعر لا يتعلق بالجودة أو الفوائد الصحية، بل بتكلفة إطعام الدجاج.
14. البيض والكوليسترول
تشير الدراسات إلى أن الكوليسترول الغذائي في البيض لا يؤثر بشكل كبير على مستويات الكوليسترول في الدم لدى معظم الأشخاص، ولا يعتبر تناوله معتدلًا خطرًا صحيًا.
15. البيض كمصدر لفيتامين D
يعد البيض من المصادر الغذائية القليلة لفيتامين D، وهو ضروري لصحة العظام والمناعة. للحصول على أفضل استفادة، يُفضل سلق أو قلي البيض بدلاً من خبزه.
16. النظام الغذائي وتأثيره على لون الصفار
تأثر نظام غذاء الدجاج على لون صفار البيض. الدجاج الذي يتغذى على الأطعمة الغنية بالكاروتينات ينتج صفارًا أغمق بسبب امتصاص هذه الأصباغ.
17. تخزين البيض في الثلاجة
لحفظ البيض طازجًا لفترة أطول، يُفضل تخزينه في علبته الأصلية في الثلاجة، حيث يمكن أن يبقى صالحًا لمدة تصل إلى خمسة أسابيع.
18. البيض في الطب التقليدي
استخدم البيض في الطب التقليدي عبر العديد من الثقافات لفوائده الصحية، حيث يُعتقد في الطب الصيني أنه يعزز صحة الأعضاء ويزيد من حيوية الجسم.
19. العناية بالبشرة باستخدام البيض
يُستخدم صفار البيض في العديد من ماسكات الوجه بفضل خصائصه المرطبة التي تساعد في العناية بالبشرة الجافة والحساسة.
20. أكبر بيضة دجاج تم تسجيلها
تم تسجيل أكبر بيضة دجاج في عام 1956، حيث بلغ وزنها 454 غرامًا، وهو ما يعادل تقريبًا ضعف حجم البيضة العادية.
21. قشر البيض كسماد طبيعي
يعد قشر البيض المطحون سمادًا طبيعيًا ممتازًا يحتوي على الكالسيوم، مما يعزز نمو النباتات ويقلل من نفايات المطبخ. هذه الممارسة تعد مفيدة للمزارعين والمستهلكين الذين يهتمون بالاستدامة.
اخبار سورية الوطن 2_راي اليوم
