فطيرة السبانخ بالجبنة

المقادير
نصف كيلو سبانخ طازج.
ملعقة كبيرة ملح.
بصلة واحدة.
ربع كيلو جبنة فيتا.
2 ملعقة كبيرة سماق.
نصف كوب زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
كوب حليب.
2 ملعقة كبيرة زبادي.
نصف كوب زيت.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة خميرة.
3 أكواب دقيق.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
نصف ملعقة صغيرة ملح

خليط التلميع

صفار بيضة.
ملعقة صغيرة حليب.
ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
ربع ملعقة صغيرة خل أبيض
التحضير :
نغسل السبانخ ثم نقطعها ونضيف عليها ملعقة كبيرة من الملح مع التقليب ونتركها لمدة ساعتين حتى يذبل السبانخ.
لتحضير العجينة نضع الحليب والزبادي في إناء العجن ثم نضيف الزيت والخميرة والسكر مع التحريك ثم نغطي الإناء حتى تنشط الخميرة وتكون فقاقيع على السطح.
نضيف الدقيق بالتدريج والملح والبيكنج بودر ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينة طرية وناعمة.
نغطي العجينة حتى يتضاعف حجمها في مكان دافئ.
نصفي السبانخ بمصفاة للتخلص من السوائل ثم نضيف عليه بصلة مبشورة وربع كيلو من الجبن الفيتا.
نضيف السماق وزيت الزيتون وعصير الليمون مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
بعد أن يختمر العجين يقسم إلى نصفين ثم نفرد نصف العجينة بنفس حجم الصينية المستخدمة.
نضع العجينة في الصينية المبطنة بورق الزبدة أو ندهنها بالزيت، ثم نوزع حشوة السبانخ والجبن بالتساوي.
نفرد نصف العجينة الثاني ونضعها في الصينية حتى تغطي الحشوة ثم نثني الأطراف لأعلى مع الضغط عليها حتى لا تخرج منها الحشوة أثناء الخبز.
نقوم بعمل خطوط بالسكين على وجه العجين ثم ندهنها بخليط التلميع ونزينها بقليل من السمسم الأبيض والسماق.
ثم تخبز في فرن ساخن على حرارة 200 حتى تأخذ لون ذهبي.

اخبار سورية الوطن 2_المطبخ السوري