انقطاع الكهرباء.. متى يصبح الطعام في الثلاجة والفريزر غير آمن؟

قد يتحول انقطاع الكهرباء المفاجئ إلى مصدر قلق بشأن سلامة الأطعمة المحفوظة في الثلاجة والفريزر، خصوصاً إذا استمر لساعات طويلة. وبين الحيرة بشأن صلاحية اللحوم والألبان وبقايا الطعام، والقلق من الاضطرار إلى التخلص من كميات كبيرة من المواد الغذائية، يبقى السؤال الأهم: كم من الوقت يمكن أن يظل الطعام آمناً بعد انقطاع التيار الكهربائي؟

تعتمد الإجابة على مدة الانقطاع ودرجة الحرارة داخل أجهزة التبريد، إلى جانب نوع الطعام ومدى تعرضه للحرارة. ولا يكفي الاعتماد على الرائحة أو المظهر لتحديد ما إذا كان الطعام صالحاً للاستهلاك، إذ قد تنمو فيه بكتيريا مسببة للأمراض دون ظهور علامات واضحة على فساده.

كم ساعة يحتفظ الطعام ببرودته بعد انقطاع الكهرباء؟

 

 

يمكن للثلاجة المغلقة الاحتفاظ بدرجة حرارة آمنة لمدة تصل إلى أربع ساعات تقريباً بعد انقطاع الكهرباء، بينما يستطيع الفريزر الممتلئ الحفاظ على برودته لمدة تصل إلى 48 ساعة، وتنخفض هذه المدة إلى نحو 24 ساعة إذا كان نصف ممتلئ، شريطة إبقاء الأبواب مغلقة.

ولهذا، يُنصح بتجنب فتح الثلاجة والفريزر دون ضرورة أثناء الانقطاع، لأن دخول الهواء الدافئ يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة وتسريع ذوبان الأطعمة المجمدة.

وكلما طالت مدة الانقطاع، ازدادت أهمية التحقق من درجة حرارة الطعام قبل اتخاذ قرار الاحتفاظ به أو التخلص منه، خاصة إذا كانت الثلاجة تحتوي على منتجات سريعة التلف.

لماذا لا تكفي الرائحة لمعرفة صلاحية الطعام؟

قد يبدو الطعام طبيعياً من حيث اللون والرائحة، لكنه لا يكون بالضرورة آمناً للأكل. فبعض البكتيريا المسببة للأمراض لا تُحدث تغيرات ملحوظة في الطعم أو الرائحة أو المظهر.

لذلك، لا يُنصح بتذوق الطعام المشكوك في سلامته لاختبار صلاحيته، بل ينبغي الاعتماد على مدة تعرضه لدرجات الحرارة غير المناسبة وقياس درجة حرارته عند الإمكان.

وتشمل الأطعمة الأكثر عرضة للمخاطر عند ارتفاع الحرارة الحليب ومنتجات الألبان واللحوم والدواجن والمأكولات البحرية وبقايا الوجبات المطبوخة.

وبوجه عام، لا ينبغي ترك الأطعمة القابلة للتلف في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، أو أكثر من ساعة واحدة إذا تجاوزت حرارة المكان 32 درجة مئوية تقريباً.

ماذا تفعل بالطعام عند عودة الكهرباء؟

بعد عودة التيار الكهربائي، يُفضل فحص درجة الحرارة داخل الثلاجة والفريزر باستخدام مقياس حرارة مخصص للأجهزة، بدلاً من الاعتماد على الشعور ببرودة الطعام عند لمسه.

فإذا بقيت درجة حرارة الطعام عند 4 درجات مئوية أو أقل، فإنه يكون عادةً ضمن نطاق التبريد الآمن. أما إذا تجاوزت الأطعمة القابلة للتلف هذه الدرجة لمدة ساعتين أو أكثر، فينبغي التخلص منها.

وبالنسبة إلى الأطعمة المجمدة، يمكن إعادة تجميدها أو طهيها إذا كانت لا تزال تحتوي على بلورات ثلج أو كانت حرارتها 4 درجات مئوية أو أقل. أما إذا ذابت بالكامل وارتفعت حرارتها فوق هذا الحد، فلا ينبغي الاحتفاظ بها لمجرد أنها تبدو سليمة.

ومن المهم الانتباه إلى أن إعادة التجميد لا تجعل الطعام الذي تعرض لدرجات حرارة غير آمنة آمناً من جديد، كما أن الطهي لا يضمن التخلص من جميع المخاطر الناتجة عن سوء حفظ الطعام.

كيف تستعد لانقطاع الكهرباء مسبقاً؟

يمكن اتخاذ بعض الخطوات البسيطة لتقليل تلف الطعام إذا كان انقطاع الكهرباء متوقعاً، ومن أبرزها وضع مقياس حرارة داخل الثلاجة وآخر في الفريزر، لمراقبة درجات الحرارة ومعرفة مدى تأثر الأطعمة بالانقطاع.

ويُستحسن أيضاً تجميد عبوات ماء أو تجهيز أكياس ثلج لاستخدامها في صناديق التبريد عند الحاجة إلى نقل الأطعمة القابلة للتلف إلى مكان أكثر برودة.

كما يمكن تجميد بعض المنتجات التي لن تحتاج إليها فوراً، مثل اللحوم الطازجة والحليب وبقايا الطعام، مع تجميع الأطعمة المجمدة داخل الفريزر للمساعدة في الحفاظ على برودتها مدة أطول.

وفي حال استمرار الانقطاع، قد يكون نقل الأطعمة إلى صندوق تبريد مزود بكمية كافية من الثلج خياراً مناسباً، بشرط مراقبة درجة الحرارة والتأكد من بقائها ضمن الحدود الآمنة.

القاعدة الأهم لحماية نفسك من التسمم الغذائي

لا ينبغي المجازفة بتناول الطعام لمجرد تجنب هدره، خصوصاً إذا كانت مدة انقطاع الكهرباء غير معروفة أو تعذر التأكد من درجة حرارته. فالتعرض المطول للحرارة قد يزيد خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء، حتى إذا لم تظهر على الطعام أي علامات واضحة للفساد.

وتبقى القاعدة الأكثر أماناً بسيطة: إذا لم تتمكن من التأكد من سلامة الطعام، فمن الأفضل التخلص منه بدلاً من المخاطرة بتناوله.

 

 

 

 

اخبار سورية الوطن 2_راي اليوم