البطاطس السوفليه

· الشيف محمد العزي·

 

 

البطاطس السوفليه … بطاطا نفيخة أو بطاطا سُفْلِيْه طبق رئيسي يحضّر عادةً من البطاطا، والحليب، والزبدة، والبصل، والزيت، واللحم، والصنوبر، والكعك المطحون.

 

ويمكن تحضيره بطريقة أبسط بحيث يتكوّن من البطاطا، والحليب، والزبدة، والبيض، والجبن، ويمكنكِ تقديمه كوصفة مميزة من أكلات عيد الأضحى المبارك على طريقة مطبخ سيدتي

 

 

وقت الطهى

60 دقيقة

 

يكفي ل

4 أشخاص

 

المقادير

– مقادير العجينة :

البطاطس : 2 كيلو (مّقشرة ومسلوقة)

حليب بودرة : كوب

ملح : رشّة

الفلفل الأبيض : رشّة

الزبدة : 4 ملاعق كبيرة

– للحشوة :

الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة

البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقشر ومفروم)

لحم البقر : نصف كيلو (مفروم)

صنوبر : نصف كوب

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

القرفة : نصف ملعقة صغيرة (ناعمة)

الكعك المطحون : نصف كوب

الزبدة : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

تهرس البطاطس المسلوقة، وتُضاف إلى وعاء كبير الحجم، مع الحليب البودرة، ويدعك المكونان جيداً باليدين، ثم ينثر الملح والفلفل الأبيض، وتوضع الزبدة، مع الدعك، إلى حين الحصول على خليط سلس.

لإعداد الحشو: يُصب الزيت النباتي في المقلاة، ويُقلى البصل فيها حتى يذبل، ثم يضاف إلى المقلاة مع البصل كلاً من: اللحم والصنوبر، وينثر الملح والفلفل والقرفة، وتطهى المكونات حتى ملاحظة أن اللحم قد نضج.

يدهن قعر صينية خاصة بالفرن بالقليل من الزيت النباتي، ويوزع نصف كمّ البطاطس في الصينية حتى يغطي قعرها، وتوزع الحشوة فوقها، وتعد طبقة ثانية بما تبقى من البطاطس، ويرش الكعك المطحون، وتوزع مكعبات الزبدة الصغيرة فوق البطاطس.

يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتخبز الصينية في الفرن لحوالي 30 دقيقة، وتقدم ساخنة.

 

 

 

 

 

سيرياهوم نيوز٣_مطبخ سيدتي