syriahomenews أخبار سورية الوطن
المقادير
– الباذنجان : 1 حبة (رومي / كبير الحجم)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– الطحينية : 4 ملاعق كبيرة (سائلة)
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
– ملح : حسب الرغبة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الشطة : ملعقة صغيرة (اختياري)
– الزيت النباتي : غزير (للقلي)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– بقدونس : ربع كوب (مفروم)
– الرمان : حسب الرغبة (للتزيين)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– الطحينية : 4 ملاعق كبيرة (سائلة)
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
– ملح : حسب الرغبة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الشطة : ملعقة صغيرة (اختياري)
– الزيت النباتي : غزير (للقلي)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– بقدونس : ربع كوب (مفروم)
– الرمان : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- اغسلي حبة الباذنجان جيداً وجففيها.
- قطعي الباذنجان إلى شرائح سميكة أو مكعبات كبيرة.
- رشي القليل من الملح على الباذنجان واتركيه لمدة 15-20 دقيقة لسحب الرطوبة الزائدة، ثم جففيه بمناديل ورقية.
- سخّني الزيت النباتي الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي شرائح أو مكعبات الباذنجان على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وتطرى تماماً.
- ارفعي الباذنجان المقلي من الزيت وضعيه في طبق مبطن بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- بعد أن يبرد الباذنجان قليلاً، قومي بهرسه باستخدام شوكة حتى يصبح ناعماً.
- في وعاء، ضعي الباذنجان المهروس والثوم المهروس والطحينة وعصير الليمون والشطة والملح والكمون والزبادي، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- وزعي متبل الباذنجان المقلي في طبق التقديم، وزيّنيه برشة من زيت الزيتون والبقدونس المفروم ورشة بابريكا وحبوب الرمان، وقدميه بارداً مع الخبز العربي.
اخبار سورية الوطن 2_مطبخ سيدتي
