الأرز باللحمه – متعة التذوق

طبق رئيسي من المطبخ العربي يصلح للولائم و المناسبات

المقادير:

1- كغ لحمه مع العظم

2- ملعقة سمن

2- كوب أرز حبه طويله

½- ملعقه صغيره عصفر(زعفران)

½- ملعقة صغيره قرفه

½- ملعقه صغيره فلفل

ملح (حسب الرغبه)

لوز مقشر ومقلي أو صنوبر

 

لسلق الحمه:

1- بصله متوسطه الحجم

2- عود قرفه

3- كبش قرنفل

4- حب هال

الطريقه:

– نغسل اللحمه بالعظم جيدا ونضعها في قدر كبير نوعا ما على نار متوسطه ونقلبها حتى يجف الماء

– نضيف ملعقه من السمن و الهال و عيدان القرفه ونقلب قليلا ثم نضيف البصله وكبش القرنفل ونحرك حتى تكتسب اللحمه لون

– عندها نضيف كميه وافره من الماء ونتركه ليغلي جيدا وعندما يطفو الزفر(رغوه) على الوجه نقوم بإزالتها حتى يصفى لون الماء فنغطي القدر جيدا ونتركه يغلي حتى ينضج اللحم جيدا

– نرفع اللحمه من المرق ونتخلص من العظم

– نصفي المرق بمصفاة ناعمه جدا

– نغسل الأرز جيدا وننقعه بالماء نصف ساعه ثم نصفيه

– نذيب ما تبقى من السمن في قدر على نار متوسطه ونضيف الأرز والبهار و العصغرو الملح ونقلب حتى نشعر و كأن الأرز بدأ يلتصق بقعر القدر

– عندها نضيف 4 كوب من مرق اللحم الساخن والمصفى نحرك قليلا وعندما يغلي نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئه جدا حتى يجف الماء

– نغطي قدر الأرز بقماش قطني ربع ساعه على الأقل حتى يختمر

نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع عليه قطع اللحمه و اللوز المقلي

نقدمه ساخن مع فتة اللحمه أو البن الزبادي

صحتين وهنا

سيريا هوم نيوز /2 – خاص – Ghada Yahya