syriahomenews أخبار سورية الوطن
تُعد السبانخ من الخضروات الورقية الغنية بالفيتامينات والمعادن، لذلك يحرص الكثيرون على معرفة الطريقة المثلى لطهيها بهدف الحفاظ على قيمتها الغذائية والاستفادة منها بأكبر قدر ممكن.
تشير التوصيات الغذائية إلى أن الطهي على البخار يُعد من أفضل الطرق لتحضير السبانخ، مقارنة بالسلق التقليدي، إذ يساعد على الحفاظ على عناصرها الغذائية المهمة دون فقدان كبير في محتواها.
ويرجع ذلك إلى أن السبانخ تحتوي على فيتامينات قابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامين C وحمض الفوليك، والتي تتعرض للتلف أو الذوبان في الماء أثناء عملية السلق، ما يؤدي إلى انخفاض قيمتها الغذائية.
في المقابل، يساهم الطهي على البخار في الحفاظ على هذه الفيتامينات، إضافة إلى تحسين قوام أوراق السبانخ وتسهيل امتصاص العناصر الغذائية في الجسم.
كما أن السلق قد يؤدي إلى فقدان جزء من المعادن مثل البوتاسيوم، في حين يساعد الطهي بالبخار على الاحتفاظ بنسبة أكبر منها. كذلك، فإن التعرض للحرارة المرتفعة لفترة طويلة قد يؤثر على بعض المركبات النباتية المفيدة مثل البيتا كاروتين، بينما يساهم الطهي بالبخار في تقليل هذا الفقد.
ورغم ذلك، توجد طرق أخرى لتحضير السبانخ بشكل صحي، مثل الطهي السريع في الميكروويف الذي يقلل من فقدان فيتامين C، أو القلي الخفيف بزيت الزيتون الذي يساعد على تعزيز امتصاص المركبات الذائبة في الدهون مثل الكاروتينات.
أما تناول السبانخ نيئة، فقد يوفر بعض الفوائد مثل الحفاظ على فيتامين C، خاصة عند إضافة الليمون الذي يساعد على تحسين امتصاص الحديد، إلا أن امتصاص بعض المعادن قد يكون أقل مقارنة بالسبانخ المطهية بسبب وجود مركبات طبيعية تعيق الامتصاص.
في النهاية، يبقى اختيار طريقة الطهي المناسبة للسبانخ مرتبطاً بالهدف الغذائي وطبيعة النظام الغذائي، مع اعتبار الطهي على البخار الخيار الأكثر توازناً للحفاظ على عناصرها الغذائية الأساسية.
اخبار سورية الوطن 2_راي اليوم
