- الخضروات الخضراء: يحتوي هذا النوع من الخضروات على نسبة عالية من مضاد الأكسدة (اللوتين) والذي له دور كبير ومفيد في الوقاية من أمراض العيون والقلب، كما أنه له دور في تعزيز مناعة الجسم وزيادة قوته، ومن أمثلة الخضروات الخضراء: البروكلي والفاصوليا الخضراء والكرنب والبازلاء والخس والجرجير والبقدونس والسبانخ وغيرها من الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر التي نعرفها.