كبس الزيتون الأخضر

خطوات كبس و تخليل الزيتون الأخضر
( كيلو زيتون اخضر + كوب واحد ملح خشن + ستة اكواب ماء + كوبين عصير ليمون + فلفل احمر حار + ست فصوص ثوم + اختياري حبوب خردل (مستوردة ) او اعواد من الشبنت الاخضر او ملعقة واحده صغيره من الزعتر + زيت زيتون )
1- يشقق الزيتون بسكين بدون تقطيع
2- نقع الزيتون 4 ايام في ماء عادي مع ضرورة تبديل الماء كل يوم حتى نتخلص من المروره.
3- يصفى الزيتون من الماء.
4- نضع الليمون مع القشر في الخلاط ثم يصفى من القشر ونضع عصير الليمون في سطل كبس الزيتون.
5- نخلط 1 كوب ملح مع 6 كوب ماء.
6- نضع الماء المملح مع عصير الليمون وفصوص الثوم والفلفل الحار في السطل على الزيتون ونضع طبقة جيدة من زيت الزيتون الاصلي على الوجه ويغطى لمدة 1 شهر ثم نتذوقه.
7- اقل مدة لتخليل الزيتون 4 اسابيع.

اخبار سورية الوطن 2_المطبخ السوري