زيت الزيتون: الفوائد الصحية والطرق المثلى لتناوله

يعتبر زيت الزيتون من العناصر الغذائية الأساسية في الأنظمة الغذائية الصحية، لا سيما الحمية المتوسطية، وقد ارتبط استهلاكه بزيادة العمر، وتعزيز الصحة العامة، وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك، لا يلزم تناول زيت الزيتون يومياً بجرعات محددة لتحقيق هذه الفوائد، بل يمكن إدراجه بطرق متنوعة ضمن النظام الغذائي.

فوائد زيت الزيتون الصحية

1. خصائص مضادة للالتهابات

زيت الزيتون غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، وبالأخص حمض الأوليك، الذي يتميز بقدرات قوية مضادة للالتهابات. كما يحتوي على البوليفينولات، وهي مركبات نباتية مضادة للأكسدة تساعد في تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل تصلب الشرايين. كما تتواجد في الزيت مضادات أكسدة كاروتينية تعزز صحة القلب والشرايين.

2. الوقاية من داء السكري من النوع الثاني

تشير الدراسات إلى أن النظام الغذائي الغني بزيت الزيتون قد يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، حيث يرتبط تناول حوالي 25 غراماً من الزيت يومياً بانخفاض خطر الإصابة بهذا المرض بنسبة 22%.

3. دعم صحة القلب وطول العمر

استبدال الدهون المشبعة مثل الزبدة والسمن النباتي بزيت الزيتون قد يساعد في العيش حياة أطول وأكثر صحة. أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون أكثر من 30 غراماً من الزيت يومياً أقل عرضة للوفاة لأي سبب بنسبة 20%، وأقل عرضة للوفاة بالسرطان بنسبة 23%، وأقل عرضة للوفاة بأمراض القلب بنسبة 25% مقارنة بمن يستهلكون 15 غراماً أو أقل يومياً. إضافة إلى ذلك، قد يعزز زيت الزيتون الوظائف الإدراكية ويقي من التدهور المعرفي مع التقدم في العمر.

شرب زيت الزيتون: هل له فوائد خاصة؟

رغم الانتشار الكبير للاعتقاد بأن شرب زيت الزيتون على معدة فارغة يمنح فوائد صحية فريدة، لا توجد حتى الآن دراسات تثبت أن هذه الطريقة أفضل من إدراجه ضمن الطعام، مثل إضافته للسلطات أو الخضروات. ومع ذلك، قد تكون طريقة سريعة وسهلة لتناول كمية كافية من الدهون الأحادية غير المشبعة، تماماً كما يتناول البعض مكملات أوميغا 3 لضمان الاستفادة من محتواها الصحي.

الزيت الطازج أم المُسخّن؟

تشير الدراسات إلى أن الحرارة تؤثر على محتوى الفينولات في الزيت؛ إذ قد ينخفض بنسبة 40% عند التسخين على 120 درجة مئوية، ويصل الانخفاض إلى 75% عند 170 درجة مئوية، ما يعادل 15–60 دقيقة من الطهي. لذلك، فإن تناول الزيت الطازج أفضل من تسخينه لفترات طويلة للحفاظ على فوائده الصحية.

الاحتياطات والآثار الجانبية

يُعتبر زيت الزيتون آمناً بشكل عام، سواء تم استهلاكه كجرعة مباشرة أو مع الطعام. ومع ذلك، قد يسبب بعض الأشخاص اضطرابات في الجهاز الهضمي عند تناوله على معدة فارغة، كما يمكن أن يؤدي الإفراط في استهلاكه إلى زيادة الوزن على المدى الطويل. لذا، من الأفضل دمجه مع وجبات صحية للحصول على فوائده دون آثار جانبية.

زيت الزيتون دهون صحية متعددة الفوائد، تحمي القلب، تقلل الالتهابات، وتدعم الوظائف الإدراكية، كما تساعد على العيش حياة أطول وأكثر صحة. يمكن استهلاكه بطرق متنوعة، سواء بإضافته للطعام أو حتى كجرعة مباشرة، مع مراعاة عدم الإفراط ومراعاة درجة الحرارة عند الطهي للحفاظ على قيمته الغذائية القصوى.

اخبار سورية الوطن 2_وكالات _راي اليوم