ورق العنب بالزيت والليمون

من أشهر الأطباق الشامية الرائعة، يتميز ورق العنب بنكهات الليمون والزيت والبصل مع حشوة أرز طرية ومتبلة. يمكن تقديمه ساخناً أو بارداً، ويعد من أروع أطباق العزايم والمناسبات الخاصة.

 

 

وقت الطهى

120 دقيقة

 

يكفي ل

4 أشخاص

مقادير ورق العنب بالزيت والليمون

– الأرز المصريّ : كوب (مغسول ومنقوع)

– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)

– طماطم : 2 حبة (صغيرة / مفرومة)

– بقدونس : نصف كوب (مفروم)

– الشبت : ربع كوب (مفروم)

– النعناع : ملعقة كبيرة (مفروم)

– زيت الزيتون : ربع كوب

– عصير الليمون : ربع كوب

– ملح : ملعقة صغيرة

– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

– الكمون : نصف ملعقة صغيرة

– سماق : ملعقة صغيرة

– دبس الرمان : ملعقة كبيرة

– ورق العنب : 500 غراماً (مسلوق نصف سلقة)

– البطاطس : 1 حبة (مقطعة شرائح لتغطية قاع القدر)

– عصير الليمون : نصف كوب

– زيت الزيتون : ربع كوب

– ماء ساخن : كوب ونصف

– ملح : نصف ملعقة صغيرة

– الليمون : حسب الرغبة (شرائح / للتزيين)

طريقة تحضير ورق العنب بالزيت والليمون

اخلطي الأرز مع البصل والطماطم والبقدونس والشبت والنعناع.

أضيفي الزيت والليمون والبهارات والملح والسماق ودبس الرمان، واخلطي جيداً حتى تتوزع المكونات.

إذا كان ورق العنب طازجاً، اسلقيه 3 دقائق في ماء مغلي ثم صفيه.

ضعي ورقة العنب على سطح ناعم، الوجه الخشن لأعلى.

ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف، واطوي الجوانب ولفّي بإحكام، وأعيدي الخطوة حتى انتهاء الكمية.

رصي ورق العنب بشكل مرتب ومشدود في قدر، وصبي الزيت والليمون وانثري الملح فوقه.

أضيفي الماء الساخن حتى يصل لمنتصف كمية الورق، وضعي طبقاً ثقيلاً فوق الورق حتى لا يتفكك.

غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.

أطفئي النار واتركيه يرتاح 10 دقائق قبل التقديم

 

 

 

أخبار سوريا الوطن١-مطبخ سيدتي