الملوخيه – متعة التذوق

طبق رائع كانت اسمها الملوكيه لقيمتها الغذائيه الكبيره

المقادير:

1- كغ دجاج

½- كغ أوراق ملوخيه خضراء أو 200 غ مجفف

2- ملعقة سمن أو ¼- كوب زيت زيتون

1- بصله متوسطه

1- ملعقه طعام ثوم مهروس

10- أسنان ثوم

1- ملعقة طعام كزبره يابسه مطحونه

¼- كوب كزبره خضراء(اختياري)

1- ملعقه صغيره دبس الفليفله(فليفله مطبوخه)

1- ملعقه صغيره قرفه

1- ملعقه صغيره فلفل

عصير حامض

ملح حسب الرغبه

لسلق الدجاج :

2- عود قرفه

3- حب هال

3- كبش قرنفل

1-بصله متوسطه

قليل من الملح

الطريقه:

– نغسل أوراق الملوخيه جيدا ثم نضعها في مصفاة

– نضع الدجاج مع مكونات السلق في قدر على النار ونتركه يغلي حتى ينضج

– نرفع الدجاج من المرق ونتخلص من الجلد والعظم

– نصفي المرق بمصفاة ناعمه

– في قدر آخر نضع السمن (أو الزيت) والبصل ونقلب حتى يذبل قليلا عندها نضيف الثوم المهروس والكزبره اليابسه ونقلب حتى نشعر بالرائحه الزكيه

– نضيف الفليفله ونقلب قليلا ثم نضع أوراق الملوخيه ونقلب على نار هادئه حوالي ربع ساعه عندها نضيف الكزبره الخضراء ونقلب قليلا

– نضع البهار والملح وأسنان الثوم ونصف كمية الدجاج فوق الملوخيه ونغمرها بمرق الدجاج ونتركها تغلي حتى تنضج

– نضيف القليل من عصير الحامض ونتركها تغلي قليلا

– نسكب الملوخيه في طبق التقديم ونوزع بقية الدجاج على الوجه

نقدم الملوخيه ساخنه مع الأرز الأبيض وعصير الحامض

ملاحظه:

في حال الملوخيه المجففه ننقعها بالماء الساخن حوالي ربع ساعه ثم نغسلها جيدا ونضعها في مصفاة ثم نتبع الخطوات ذاتها في الملوخيه الخضراء

صحتين و هنا

 

سيريا هوم نيوز /2 – خاص – Ghada Yahya