عجينة سمبوسة مقرمشة بحشوة اللحم

من المقبلات الساخنة الشهية والمقرمشة التي تُحضّر بحشوة لذيذة من اللحم المفروم المتبل مع البصل والبهارات، وتُعد من الأطباق المشهورة على السفرة العربية، ويمكن قليها أو خبزها حسب الرغبة.

وقت الطهى

60 دقيقة

يكفي ل

5 أشخاص

مقادير عجينة سمبوسة مقرمشة بحشوة اللحم

– لحم بقر مفروم : 450 غم (قليل الدهن)

– معجون الزنجبيل : ملعقة صغيرة ونصف

– معجون الثوم : ملعقة صغيرة ونصف

– ملح : ملعقة صغيرة

– بودرة الفلفل الحار : ملعقة صغيرة

– الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (رقائق)

– بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة

– الكركم : ربع ملعقة صغيرة

– البصل : كوب (مفروم ناعم)

– كزبرة خضراء : نصف حزمة (مفرومة)

– الفلفل الحار : قرن (مفروم / اختياري)

– عصير الليمون : ملعقة كبيرة

– عجينة سمبوسة : عبوة

– بياض البيض : 1 حبة (لتثبيت العجينة)

– الزيت : غزير (للقلي)

طريقة تحضير عجينة سمبوسة مقرمشة بحشوة اللحم

ضعي اللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة وقلّبيه لمدة دقيقة حتى يبدأ بالنضج.

أضيفي كوب من الماء واتركي اللحم يغلي حتى ينضج جزئياً، ثم صفيه من السوائل.

أعيدي اللحم إلى المقلاة وأضيفي الملح، الثوم، الزنجبيل، والبهارات (الفلفل الحار، الغارام ماسالا، الكركم).

قلّبي جيداً حتى تتجانس المكونات وتتفوح رائحة البهارات، ثم اتركي الحشوة حتى تبرد تماماً.

أضيفي البصل والكزبرة والفلفل الحار وعصير الليمون وامزجي جيداً.

احشي أوراق السمبوسة بكمية مناسبة من الحشوة ثم أغلقيها على شكل مثلث باستخدام بياض البيض.

اقلي السمبوسة في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وقدّميها ساخنة.

أخبار سوريا الوطن١-مطبخ سيدتي