طريقة عمل الجبن

المقادير
5 اكياس حليب سائل طازج أو من السوبر ماركت
كوب خل ابيض
6 ملاعق كبيرة ملح
قزحة (حبة البركة ) اختياري
في طنجرة نضع الحليب حتى يغلي نوطي النار على الاخر نضع الملح ونحرك جيدا وبعدها نضع الخل ويبدأ الحليب يتكتل ويتحول لجبن وتصبح الماء صفرا
نجيب مصفاة ونصفي الجبن من الماء
وممكن ترك قليل من ماء الجبن على جنب للتخزين
نحضر شاش ابيض وليس ملون لكي لا يحل اللون على الجبن ثم نضع الشاش في قلب مصفاه ونضع الجبن وحبة البركة ون في الشاش ونخلط جيدا ونربط الشاش جيد ثم نتركها داخل المصفاة وضعي عليها شئ ثقيل ومن تحت المصفاة وعاء ليتصفى باقي الماء اللي في الجبن
نترك الجبن 5 ساعات وبعدها نقلب الجبن في صينية ويقطع مربعات نضع الجبن في علبة زجاج ونضع عليها من ماء الغلي اللي غلينا فيها الجبن ونضعه في الثلاجة
ملاحظة عندما نترك الجبن في الشاش وكان الجو حر يوضع في الثلاجة. واذا كان الطقس بارد ممكن نتركه خارج الثلاجة (براد)
بالعافية

اخبار سورية الوطن 2_المطبخ السوري