مكدوس الفاصوليا الخضراء .

المقادير وطريقة التحضير
2 كيلو فاصوليا خضراء – 2 ملعقة كبيرة ملح – ماء للسلق

لتحضير الحشوة
1 رأس ثوم كامل مفروم – 1 ملعقة صغيرة ملح صخري – 2 كوب دبس فلفل – 2 كوب جوز مفروم – زيت زيتون

الطريقة
نغسل الفاصوليا جيداً ثم نقطعها ونضعها في ماء مغلي ونضيف ملعقة ملح ونتركها تغلي على نار عالية وبعد الغليان نتركها على نار متوسطة إلى هادئة لحوالي 5 إلى 10 دقائق ونرفعها قبل أن تستوى تماما ونصفي الفاصوليا جيدا من الماء الساخن ونضعها تحت الماء البارد ثم نصفيها جيداً ونضعها في طبق ونقلبها مع ملعقة ملح ونضع الفاصوليا في مصفاة ونضع فوقها طبق وشيء ثقيل ونتركها ليلة كاملة حتى تجف من الماء تماما وذلك في جو بارد أو في التلاجه ونقلب في طبق كل من دبس الفلفل والجوز والملح والثوم ونقلب جيدا ونضيف الحشوة فوق الفاصوليا الجافة ونقلب حتى تختلط جيدا ونضع المكدوس في برطمان ونضع فوقه مصفاة ونقلبه على طبق ونتركه لساعات حتى نتخلص من الماء الزائد تماما وبعدها نملا المرطبان بالزيت ونضعه في التلاجه ونتركه ليومين وبذلك يكون جاهز ويقدم وبالف هنا…
(سيرياهوم نيوز ٢-المطبخ السوري)