وصفة الكبة الشامية المقرمشة

المكونات

للعجينة

• برغل ناعم – 1 كوب
• لحم مفروم (خالي من الدهون) – 250 غرام
• ملح – 1/2 ملعقة صغيرة
• كمون مطحون – 1/2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود – 1/4 ملعقة صغيرة

للحشوة

• لحم مفروم – 200 غرام
• بصل مفروم – 1 حبة متوسطة
• بقدونس مفروم – 1/4 كوب
• ملح – 1/2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود – 1/4 ملعقة صغيرة
• بهارات الكبة – 1/2 ملعقة صغيرة
• صنوبر محمص – 1/4 كوب (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:
انقعي البرغل في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه جيداً واضغطي عليه للتخلص من الماء الزائد.
امزجي البرغل مع اللحم المفروم والتوابل (الملح، الكمون، الفلفل الأسود)، واطحني الخليط جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2. تحضير الحشوة:
اقلي البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج.
أضيفي البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، وبهارات الكبة، واخلطي جيداً.
أضيفي الصنوبر المحمص إذا رغبت، واتركي الحشوة لتبرد.
3. تشكيل الكبة:
قومي بتشكيل كرات صغيرة من عجينة البرغل، ثم احفريها بأصابعك لتصبح رقيقة ومفرغة.
ضعي القليل من الحشوة داخل كل كرة، ثم أغلقيها بإحكام وشكليها على شكل بيضاوي.
4. القلي:
سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اقلي حبات الكبة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
ضعي الكبة على ورق لامتصاص الزيت الزائد.

وقت التحضير: حوالي 45 دقيقة
تكفي لـ: 4 أشخاص

نصائح

لتحصلي على طعم أكثر تميزاً، يمكنك تقديم الكبة مع صلصة الزبادي والثوم.
يمكن تحضير كمية أكبر وحفظها في الفريزر، لتكون جاهزة للقلي في أي وقت.

سيرياهوم نيوز 2_المطبخ السوري